哈嘍，各位親們大家好，我是愛下廚房，做美食的風(fēng)雨彩虹， 今天用大蘿卜做一個(gè)好吃的，使用紅心蘿卜和白蘿卜加牛肉做一個(gè)水煎大餃子。牛肉蘿卜葷素搭配營養(yǎng)均衡，而且味道濃郁，是冬季里人們餐桌上常見的一道家常菜。牛肉蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值也不低，看看就知道了。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。香爛的牛肉，加上燉的入口即化的蘿卜，讓人停不了口，食欲大增。
牛肉營養(yǎng)價(jià)值高，蘿卜也不落后。蘿卜營養(yǎng)豐富，民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”的說法。蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值自古以來就被廣泛肯定，所含的多種營養(yǎng)成分能增強(qiáng)人體的免疫力。蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，對防癌，抗癌有重要意義。所以咱們今天的這個(gè)生煎蘿卜牛肉大餃子，絕對營養(yǎng)豐富好看還好吃，喜歡的親們看我是怎么做的吧。
制作材料：普通面粉兩百克、酵母兩克、半個(gè)紅心蘿卜、半個(gè)白蘿卜、現(xiàn)成的牛肉餡五十克、豬肉餡一百克、油十五毫升、姜一小塊、蔥兩根、蠔油五毫升、生抽三毫升、五香粉一克、雞精一克、鹽兩克。
操作步驟：
1、首先和面，準(zhǔn)備一個(gè)大碗放入兩百克面粉，再放入兩克酵母，用溫水先把酵母攪開，然后用溫水繼續(xù)和面。和面的時(shí)候要邊倒邊攪，攪成絮狀，用手揉成偏軟一點(diǎn)光滑的面團(tuán)。
2、現(xiàn)在天氣比較涼，把面碗放在比較溫暖的地方。我是放在溫水里，水溫以不燙手為宜，餳發(fā)至兩倍大，大約一個(gè)小時(shí)。
3、餳面的時(shí)間，我們準(zhǔn)備餡料，首先把肉腌制一下讓肉餡入味。姜切末，放到餡料里。再準(zhǔn)備幾個(gè)小容器放入，生抽、蠔油、雞精、鹽、五香粉。我是拍視頻用，親們可以直接把這些調(diào)味品放入餡料里。牛肉餡比較干吃水，放少許水少量多次放。用筷子攪拌出嘩嘩的聲音。然后把剛才準(zhǔn)備的調(diào)味品，全部放到餡料里。用筷子攪拌均勻腌制二十分鐘，讓餡料更加入味。
4、現(xiàn)在把蘿卜洗凈，用刀刮去外皮。我家里就剩半個(gè)白蘿卜，還有半個(gè)紅心蘿卜。然后用擦絲板，擦成絲。放上一勺鹽，殺一殺，需要?dú)⒊鎏}卜的水分和蘿卜的辣味。用手抓這樣能盡快的把蘿卜里的水分殺出，抓一到兩分鐘，再用手攥出，攥干用刀切碎，放到餡料里。
5、小蔥切末放到餡料里。再放入我自己用蔥、姜、花椒、大料榨的油，這樣拌餡特別的香，用筷子攪拌均勻備用。
6、這時(shí)的面餳發(fā)得非常好，面板上撒上干面粉，取出面放在面板上揉一揉。多揉一會，排除空氣。把揉好的面搓長成條，用刀切成八個(gè)劑子，再把每個(gè)劑子翻轉(zhuǎn)往里揉，揉成圓形，然后用手按扁。
7、我們今天不用搟面杖不搟面。直接用手把劑子，捏成中間稍微厚，四邊薄的圓餅，放上餡料。先捏中間，然后捏兩邊，這樣一個(gè)生坯就做好了。
8、把做好的生坯，蓋上保鮮膜松弛十分鐘。十分鐘以后，生坯明顯變得胖胖的，現(xiàn)在可以上鍋煎水煎包啦。
9、我今天用的是電磁爐，鍋燒熱，一定要小火，煎生煎包火不能急，我就開一檔或者兩檔。如果親們用平底鍋也是用最小的火，鍋燒熱放油，油比平時(shí)烙餅要稍稍多一點(diǎn)。放入做好的生坯，蓋上鍋蓋燜兩分鐘。
10、然后開蓋看，底部煎至金黃。提前準(zhǔn)備好五十毫升清水，現(xiàn)在把五十毫升清水倒在包子的空隙中，然后蓋上鍋蓋再燜十分鐘。親們中間可以看一看，如果水少了再稍稍放一點(diǎn)水，別煎糊了，如果水多，就稍微大一點(diǎn)火。
11、十分鐘到啦，現(xiàn)在開鍋看，又白又暄，底部金黃，內(nèi)里鮮香的水煎大餃子就做好了，可以上餐桌開吃嘍，喜歡的親們也嘗試著做下吧。
水煎大餃子小貼士：
1、煎包子的時(shí)候要全程小火。
2、煎至底部金黃，就可以倒入水了，記住水要倒在煎包的空隙中，別直接澆到餃子上面。
今天的美食的做法就到這里了，謝謝親們的閱讀，喜歡做菜的親們，歡迎關(guān)注風(fēng)雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家參考。同時(shí)也希望各位親們，多提寶貴的意見和建議，我們一起研究一起學(xué)習(xí)和制作，共同進(jìn)步。
另外，原創(chuàng)不易，68歲的我才開始學(xué)做自媒體沒多久拍攝，剪輯啥什么的都是在學(xué)習(xí)和摸索階段，希望親們多多支持，點(diǎn)個(gè)關(guān)注吧，拜謝。
