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做一個(gè)高品質(zhì)吃貨，一起開啟美食之旅！粥家香每日為你一薦~

今天為大家?guī)淼氖?span>蒜蓉粉絲蒸鮑魚！

用料

主料鮑魚8只

粉絲80g

蒜蓉醬

蒜蓉70g

生抽3大勺

糖1大勺

鹽0.5小勺

油20g

其他調(diào)味料

蔥花10g

蒜蓉10g

小米辣5g

熱油20g

蒜蓉粉絲蒸鮑魚的做法

1.粉絲用溫水泡軟，約20分鐘。

2.用刷子將鮑魚肉和鮑魚殼刷干凈，用小刀小心的將鮑魚肉貼著殼挖出。

小貼士：1. 刷鮑魚的小竅門：刷子上沾一些面粉去刷，這樣刷的又快又干凈。鮑魚肉遇冷會(huì)變硬，用溫水泡一下更好刷。2. 在用刀挖鮑魚肉的時(shí)候，可以把鮑魚墊在紙巾或者濕潤的抹布上，這樣更穩(wěn)，不易受傷。

3.鮑魚肉割下來后，翻到背面，剪掉食管和嘴巴。殼內(nèi)剩余的內(nèi)臟也要去掉，沖凈備用。

4.鮑魚肉切十字花刀。先將鮑魚豎直放置，斜切不切斷，切出紋路。將切好十字紋的鮑魚放回鮑魚殼備用。

小貼士：切十字花刀能讓鮑魚肉更入味，不介意也可以省略。

5.炒蒜蓉醬。油燒至微熱，放入蒜蓉小火炒出香味后，放入生抽、糖、鹽，中火翻炒1-2分鐘至味道融合。

6.盤子上鋪上粉絲，擺上鮑魚，用勺子澆上蒜蓉醬。

7.水燒開后，中火蒸5-6分鐘。

8.蒸好的鮑魚上撒蔥花、蒜蓉、小米辣，淋上燒至七八成熱的熱油即可。

小貼士：可以通過鍋中插入一根筷子，筷子周圍氣泡變的非常密集，鍋上方油煙明顯來判斷七八成熱的油溫。放上蔥蒜末、淋油，可以進(jìn)一步增香，如果覺得麻煩也可以省略。

小貼士

這里用的大勺指喝湯用的瓷勺，小勺是指調(diào)料盒中的小勺子。