雞腿菇炒牛肉
食材：150克，雞腿菇，各15克，青、紅椒，200克，牛肉，各適量，鹽、味精、白糖、水淀粉、食粉、生抽、蠔油和料酒，
1 將洗好的雞腿菇切片。
2 洗凈的青椒切片
3 洗好的紅椒切片。
4 再把洗凈的牛肉切片。
5 牛肉片加食粉、生抽、味精、鹽拌勻，加水淀粉拌勻。
6 倒入食用油，腌漬10分鐘入味。
7 熱鍋?zhàn)⒂?，燒至四成熱，倒入牛肉?/p>
8 滑油約1分鐘至斷生后撈出。
9 倒入雞腿菇、青椒片、紅椒片。
10 滑油片刻撈出備用。
11 鍋留底油，倒入雞腿菇、青椒、紅椒、牛肉。
12 加鹽、味精、白糖、蠔油和料酒翻炒至熟。
13 用水淀粉勾芡。
14 翻炒片刻至熟透。
15 出鍋盛盤即可。
廣式魚香茄子
用料：茄子條；炒肉末；咸魚丁&干魷魚絲；小洋蔥塊；蒜碎；姜末；香蔥段；蠔油；生粉；秘制魚香調(diào)味汁
1.小洋蔥隨意切碎，香蔥段切成蔥花，分開備用。
2.將炒鍋燒熱，淋入少許油（需自備），放入蒜碎、姜末、小洋蔥碎，小火煸炒20秒左右出香味。
3.放入咸魚丁&干魷魚絲，加入蠔油，繼續(xù)用小火煸炒10秒左右。
4.咸魚丁自帶少許海腥味，入菜非常提香，但若不喜歡這種味道，此處可不放。
5.再放茄子條、炒肉末，翻炒幾下，淋入秘制魚香調(diào)味汁，轉(zhuǎn)中大火收汁，大約需要4分鐘左右，收至湯汁變少。
6.盛盤后撒上蔥花，這道菜就全部完成了。
7.如果喜歡湯汁更濃稠一點(diǎn)的，可在撒蔥花前，用配送的生粉在來(lái)勾芡（詳見步驟6），如果收汁后感覺(jué)夠濃稠，可省去勾芡步驟，直接裝盤即可，生粉可留作他用。
8.如果想勾芡的話，可參考以下操作建議：將配送的生粉倒在小碗中，加兩大勺水（需自備），攪拌均勻成水淀粉，均勻淋入鍋中勾芡，大幅翻炒，讓醬汁均勻裹住茄條，即可關(guān)火，盛盤后撒蔥花即可。
臘味煲仔飯
原料：臘肉，臘腸，泰國(guó)香米，廣東菜心，生抽，美極，老抽，香油，臘葉油。
1、將臘肉和臘腸洗凈，切片待用；
2、將生抽、美極、老抽、香油、臘葉油對(duì)成煲仔汁待用；將大米淘洗干凈，浸泡半小時(shí)待用；
3、煲仔入清水燒開，下入大米，待再次燒開后放入臘肉片和臘腸片，待飯快熟時(shí)放入燙好的菜心，轉(zhuǎn)中火燒熟，上桌，澆淋煲仔汁，拌勻即可。
白云上素
原料：筍花、鮮草菇、發(fā)好冬菇各50克，發(fā)好竹笙30克，濕雪耳30克，發(fā)好榆耳20克，蘑菇20克，菜軟100克。
1、將榆耳斜刀切片，改成日字心型；鮮草菇開邊；發(fā)好雪耳用剪刀剖開小塊；蘑菇、竹笙用二湯滾過(guò)，再用上湯滾透，用毛巾吸干水份。
2、把菜遠(yuǎn)用湯鞭熟，放在碟邊，用以上材料起鑊，加入蠔油爆炒香，勾芡放入碟中，把雪耳用上湯加味勾芡放上面。
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