人的口味是真的會變的！年輕時喜歡一切重口味，拒絕一切寡淡，汽水可以一瓶接一瓶地喝，哧溜打嗝一個接一個，那叫一個爽啊！吃蛋炒飯也要放一大勺老干媽才過癮，清燉的排骨不喜歡，糖醋和椒鹽才是最愛。
略帶澀味的茶水是喝不進去的，珍珠奶茶才是最愛。寡淡的饅頭吃不下，餅干面包和蛋糕根本停不下來，退而求其次也得選擇糖三角、糖火燒或者豆沙包。
可是現(xiàn)在，稍微加點糖的東西，都能被自己吃（喝）出齁甜的滋味，即使完全不考慮是否長胖，以及糖帶來的健康問題，內(nèi)心深處和舌頭也開始排斥加了很多糖的食物。（除了酸奶里那點糖還能接受）
所以每次看到更進群的年輕小菇?jīng)?，跟我傾訴自己不喜歡吃米飯饅頭，但是吃面包餅干停不下來，不喜歡喝水，但是離不開續(xù)命奶茶，其實我心里是特別理解的，畢竟咱也年輕過?。?/span>
好了不瞎扯了，說正事，群里一位妹紙問我：“爸爸有糖尿病，飲食上已經(jīng)遵照我給的飲食建議在執(zhí)行，血糖控制也還不錯，但是喜歡喝甜飲料，這兩年很火的元氣森林爸爸能喝嗎？反正寫的是不升高血糖，也不知道可信不可信？”
元氣森林的確是飲料界的超級網(wǎng)紅，普通甜飲料雪碧可樂美年達之類的危害我在《甜飲料的十八宗罪》里已經(jīng)說得明明白白，前些年很流行的零度可樂，這些年也因為人工甜味劑的潛在危害（補充鏈接），備受爭議。
而元氣森林敏銳地覺察到了市場的缺口，既然人造甜味劑不行，就主攻天然甜味劑唄，果然人家靠著“赤蘚糖醇”撕開了健康飲料的市場，火得不要不要的！
那么問題來了，現(xiàn)在的消費者可不是那么好糊弄的，反思能力杠杠的，不是商家說好就是好，是不是真的好，心里其實多少還是有點犯嘀咕的！元氣森林的氣泡水里究竟有些啥？廢話不說，咱們一個個擼吧！
那乳酸菌口味的氣泡水為例
先說簡單的，乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副產(chǎn)品乳清為原料干燥制成。而乳清蛋白粉是以乳清為原料, 經(jīng)分離、濃縮、干燥等工藝制成的蛋白含量不低于25%的粉末狀產(chǎn)品。你們花很多錢買的蛋白粉，很多就是乳清蛋白哦。
它含有人體所需多種必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素及活性物質(zhì)，且易消化吸收，有突出的生理功能特性和優(yōu)質(zhì)的生物利用價值，是公認的人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補充劑之一, 因而又被稱為“蛋白之王”。
瑞士乳桿菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種、嗜熱鏈球菌等帶菌字的就是我們常喝的酸奶里的東西，更加不用擔心，不管是不是真的能夠補充腸道益生菌，但是起碼沒啥壞處吧。
二氧化碳就不用說了，氣泡的來源啊，我們每天吸進去氧氣，呼出來就是二氧化碳。
檸檬酸是天然的有機酸，菠蘿檸檬柑橘等水果就有。雖然檸檬酸對人體無直接危害，但長期大量使用可以促進體內(nèi)鈣的排泄和沉積，如長期食用含檸檬酸的食品，有可能導致低鈣血癥，并且會增加患十二指腸癌的幾率。
兒童表現(xiàn)有神經(jīng)系統(tǒng)不穩(wěn)定、易興奮、植物神經(jīng)紊亂；大人則為手足抽搐、肌肉痙攣，感覺異常，瘙癢及消化道癥狀等。
基于檸檬酸對鈣的代謝可產(chǎn)生的影響，經(jīng)常食用罐頭、飲料、果醬、酸味糖果的人們，特別是孩子，要注意補鈣，多喝牛奶、魚頭、魚骨湯、吃些小蝦皮等，以免導致血鈣不足而影響健康，胃潰瘍、胃酸過多、齲齒和糖尿病患者不宜經(jīng)常食用檸檬酸。
碳酸氫鈉俗稱小蘇打，我們常吃的堿面饅頭，也會用到它，還有炸油條用的膨松劑，主要成分也是它。
除了上述這些，剩下的重點要說的就是赤蘚糖醇、三氯焦糖和香精這三樣，一個一個詳細擼吧：
一、赤蘚糖醇
赤蘚糖醇是一種天然甜味劑，是新開發(fā)的4 碳糖醇，可由葡萄糖發(fā)酵制得，為白色結(jié)晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸濕，高溫時穩(wěn)定，在廣泛PH 范圍內(nèi)穩(wěn)定，在口中溶解時有溫和的涼爽感，適用于多種食品。
適于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解，只能透過腎（易被小腸吸收）從血液中排至尿中排出，不參與糖代謝和血糖變化，故宜于糖尿病患者食用。在結(jié)腸中不致發(fā)酵，可避免腸胃不適。不齲齒。
吃蘚糖醇也是有副作用的，但是它的副作用非常的小小。一般換患化疾病的人應該少服用赤蘚糖醇，會引起腸胃不適，腹瀉和脹氣，所以小孩子和脾胃差的老人還是應該少吃含有吃蘚糖醇的口香糖。
二、三氯蔗糖
三氯蔗糖，俗稱蔗糖素，是一種高倍甜味劑，在1976年由英國泰萊公司與倫敦大學共同研制并申請專利的一種新型甜味劑，并于1988年投入市場，是唯一以蔗糖為原料的功能性的甜味劑。
它的原始商標名稱為Splenda，可達到蔗糖的甜度約600倍。三氯蔗糖特點具有無能量，高甜度，純正甜味，安全度高等，也是目前使用最廣泛的甜味味劑之一。
三氯蔗糖在人體內(nèi)不參與代謝，不被人體吸收，熱量值為零，是糖尿病人理想的甜味代用品。1998年經(jīng)FDA審核認證，它可作為所有食品的通用甜味劑，并且不影響血液中葡萄糖的濃度，可以為糖尿病患者接受。
另外，三氯蔗糖不被齲齒病菌利用，能夠減少口腔內(nèi)病菌產(chǎn)生的酸量以及鏈球菌細胞在牙齒表面的黏附，有效的起到抗齲齒作用。
動物研究表明，三氯蔗糖在超過人類使用水平幾百倍的大劑量情況下，始終長期食用也很安全。在普通人類志愿者身上進行的長期實驗表明，三氯蔗糖不會對人類健康產(chǎn)生不可逆作用。經(jīng)長期安全性認證試驗，美國FDA確認其為GRAS（安全）級添加物。
（美國實驗超過FDA安全標準100-3200倍攝入有致癌風險，但是一般人很難達到這個攝入量。）
但是別高興太早，沒有致癌風險，并不代表沒有健康風險，長期攝入也會有一些問題，比如：
（1）消滅腸道的有益細菌，更容易長胖，:三氯蔗糖會消滅體內(nèi)腸道的有益細菌,會減少50%的腸道有益微生物的數(shù)量和降低其質(zhì)量。而且,這些有益細菌是與自身的體重有關,這些有益細菌具有消滅脂肪的功能。因此,這些有益細菌被消滅后,體重很有可能會增加。
（2）降低藥的功效:糖類食品會降低治療藥物的功效,如:會影響到癌癥或心臟疾病的藥物吸收,使它們那么有效。
（3）釋放毒素:烘烤含有三氯蔗糖的食品,就會釋放一種叫氯丙醇的有毒物質(zhì),在烘烤當中,它會在含有三氯蔗糖的食品中分解出來。
（4）發(fā)生疾病:研究人員注意到,對某些人群，三氯蔗糖可能會導致胰島素和血糖水平產(chǎn)生變化,而且還有可能患上其他類似的腸道疾病,甚至會改變基因。
三、香精
大家還記得前些年鬧得沸沸揚揚的食品塑化劑風波嗎？查出的五百多種產(chǎn)品當中，主要是香精和含香精的食品配料。比如添加了香精的糕點、綠茶粉、液態(tài)酥油、綠茶香精、杏仁香精等。為什么香精會成為問題的源頭呢？
香精，就是用來給食品和其他產(chǎn)品增香的物質(zhì)。它們是一些揮發(fā)性小分子化合物的復雜組合。這些香味物質(zhì)非常容易揮發(fā)到外面去，運輸、儲藏、使用都很不方便。再說，把香味物質(zhì)直接加入到產(chǎn)品當中去，香氣的感覺也很不柔和、不自然，有點“沖”，有低檔感。
為了解決這些問題，有點技術(shù)含量的做法是讓精心調(diào)配的香味物質(zhì)和其他“載體”物質(zhì)結(jié)合在一起，對它進行微膠囊化包埋，再和水、油脂、乳化劑等其他配料混配在一起，讓它們成為不同類型的產(chǎn)品，有的類似于水溶液，有的是油狀，有的是乳液狀態(tài)。
這樣，它們就變得“安定”許多，運輸、儲藏、銷售都很方便。這就是常見的香精產(chǎn)品。這樣，香氣很柔和、很自然，在口腔里可以慢慢地釋放出來，消費者也覺得吃起來特別舒服。
更重要的是，目前各種產(chǎn)品都在追求“多功能化”、“復合化”、“傻瓜化”，添加劑行業(yè)也不例外。有了增香功能，最好還有增稠、穩(wěn)定和乳化功能，甚至連色素也配好，等等。
使用者只要按比例加入食品當中，很多事情不用動腦子就能搞定。這樣，加到飲料里也好，零食里也好，糕點里也好，應用它們的食品企業(yè)都覺得方便。比如“起云劑”的名稱，就是因為除了香精還有增稠和乳化效果。
因為復合乳化香精之類產(chǎn)品的制造成本比較高，為了降低成本，增強市場競爭力，臺灣那個香料公司才想出了這個用塑化劑成分來替代優(yōu)質(zhì)食用油做乳化香精的“妙法”。（注：關于香精的論述參考了范志紅老師的著作《怎樣吃最安全？》）
當然這里并不是說香精都對人體有害，也不是說所有香精中都有塑化劑。但是風險依然存在，偶爾吃一次不礙事，但是長期攝入真的不好說了。
尤其是對于小孩子而言，習慣了香氣濃郁的精制零食，就很難再對正常的營養(yǎng)均衡的飯菜產(chǎn)生興趣，這才是最得不償失的。
從頭到尾把元氣森林的網(wǎng)紅氣泡水仔仔細細擼了一遍，不得不承認，相比較傳統(tǒng)的甜飲料，它肯定是一種進步，有著無可替代的優(yōu)勢，但是要說它有百利無一害，從此可以放心享用甜味還不胖，其實是不成立的。
利弊都擺在這里，要不要喝？以怎樣的頻率喝？全看您自己了。還是那句話，做好80%，還有20%留給自己去放縱，去體驗，不過分，畢竟食物也不是毒藥啊，新東西生產(chǎn)出來，過把癮怎么啦？！
但是如果您天天喝，當水喝，就不應該了，您說呢？！
