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文末有福利！

潮汕牛肉火鍋早已盛名遠(yuǎn)傳

昆明大街小巷里的眾多門(mén)店如雨后春筍般出現(xiàn)

鋪天蓋地的廣告宣傳也撲面而來(lái)

但是講真

作為一枚長(zhǎng)居昆明吃過(guò)諸多汕頭牛肉火鍋的資深吃貨

我可以很肯定的說(shuō)

吃潮汕牛肉火鍋我只認(rèn)這家——4小時(shí)汕頭牛肉火鍋

（本裝修由云南雅創(chuàng)裝飾設(shè)計(jì)工程有限公司打造）

不開(kāi)玩笑

這家店于2016年從深圳開(kāi)始起家

憑借著“只吃4小時(shí)內(nèi)的新鮮牛肉”的品牌理念

和休閑舒適的用餐體驗(yàn)廣受深圳人民喜愛(ài)

經(jīng)常坐無(wú)虛席

如今這家店走出深圳終于要來(lái)昆明了

就在10月28日盤(pán)龍瑞鼎城

而且?guī)?lái)的好消息竟然是全場(chǎng)牛肉5折隨便吃?。?！

簡(jiǎn)直就是吃貨最大的福音了（更多福利請(qǐng)看文末）。

到底什么樣的牛肉火鍋竟如此受歡迎

今天大隊(duì)長(zhǎng)就帶大家來(lái)到這家新開(kāi)業(yè)的牛肉火鍋店

深入探秘

1、獨(dú)家鮮牛肉供應(yīng)

老板會(huì)精選云貴川3-4歲的小黃牛，專(zhuān)車(chē)直達(dá)昆明飼養(yǎng)精壯后再進(jìn)入屠宰場(chǎng)，進(jìn)貨每批都會(huì)嚴(yán)格檢驗(yàn)，每天11點(diǎn)/17點(diǎn)/21點(diǎn)3次進(jìn)貨，拿到貨后就緊趕著送到店里明檔去，確保不超過(guò)4小時(shí)。

2、自己動(dòng)手庖丁解牛

據(jù)說(shuō)昆明這邊下午一般不宰牛，所以為了保證只吃4小時(shí)內(nèi)的新鮮牛肉，這家店在16點(diǎn)到17點(diǎn)期間就會(huì)自己動(dòng)手，最快1小時(shí)送上餐桌。

3、手起刀落，每一片都是小鮮肉

汕頭牛肉最考究肉刀功，切的薄厚，關(guān)乎口感，這家店的切肉師傅手起刀落間，牛肉厚薄均一，確保涮時(shí)受熱均勻，口感一致。

4、90度垂直立而不落

檢驗(yàn)牛肉新鮮的重要標(biāo)準(zhǔn)之一就是垂直90度牛肉也不會(huì)下滑，牛肉顏色鮮紅有光澤，帶著黏感，只有新鮮、不注水的好牛肉才能立而不落。

牛肉丸作為潮汕的特色美食，已有一百多年的歷史。幾乎每家牛肉火鍋店都有，但也良莠不齊。這家店的牛肉丸全都是店里的工作人員純手工打制，不添加任何防腐劑，做好了直接端上餐桌給顧客。

這是采用黃牛后腿肉純手工牛肉大生丸，煮熟之后比雞蛋還要大，香脆Q彈，每天限量10份，想吃還得早點(diǎn)來(lái)，除了大生丸還有小生丸供應(yīng)。

手工牛肉大生丸放入滾燙的牛骨清湯沐浴12分鐘，撈出后沾上特制醬料，一口咬開(kāi)，滿(mǎn)口汁香，絕對(duì)越吃越上癮。

熟丸一上桌已經(jīng)是熟的，再滾兩下就可以吃。因是純手工打造，所以吃起來(lái)爽口彈牙，不容錯(cuò)過(guò)。

一頭牛身上可涮的部位只有37%，這家店都會(huì)很貼心的在盤(pán)子上貼上每一個(gè)部位名字和涮肉的時(shí)間，相當(dāng)?shù)馁N心。

不同的人喜歡吃不同的部位，悄悄告訴你，大隊(duì)長(zhǎng)去拔草試吃的時(shí)候全部都來(lái)了一份：肥牛、嫩牛、雪花、吊龍、五花腱...

新鮮肥牛

肥牛是牛腹上的部位，新鮮肥牛呈均勻紅色，脂肪呈乳白色，肥瘦相間。放入鍋中涮10秒就可以享用，蘸上牛肉最佳拍檔——沙茶醬，層次感分明，口感馨香。

爽口嫩牛

一個(gè)字：嫩！位于牛臀部的肉，你絕對(duì)不會(huì)相信這是一塊純瘦肉，吃起來(lái)入口即化，每次進(jìn)店吃牛肉嫩牛怎么來(lái)幾盤(pán)都不夠！

脖仁（雪花）

一頭牛僅有1%的雪花是牛身上最精貴的部位，一般來(lái)晚就只有“售罄”，雪花是牛肉火鍋的最高境界，不是所有牛都可以有這樣的雪花。

三花腱、五花腱

分別位于牛前腿肌肉和牛后腿肌肉的三花腱和五花腱，均有很多的細(xì)筋穿過(guò)，肉、筋分布得非常漂亮，五花腱的紋路和細(xì)筋較三花腱的多而精致，但都因肉中都帶筋，所以口感非常勁道。

匙仁、匙柄

匙仁因接近肋骨，筋肉結(jié)實(shí)，肉中穿插細(xì)筋，肥瘦適中。匙柄取自牛前腿的部位，無(wú)論肥瘦，中間都有一條形似鑰匙柄的肉筋紋路，極具拉伸感。放進(jìn)滾燙的鍋中，用筷子輕輕攪動(dòng)，慢慢變色，差不多8秒的時(shí)間，原始的鮮香就會(huì)涌入口腔，根本停不下來(lái)。

吊龍

位于牛脊背上的吊龍，肥瘦分布得宜，一口吃下去鮮香濃郁，吃著還有淡淡的甜味，一上桌瞬間就會(huì)被消滅掉！

胸口油

白花花的一盤(pán)子，讓很多姑娘望而生畏，但這卻是肥大的牛才具有的稀有部分，據(jù)說(shuō)，一頭牛的胸口油只有5兩！燙5分鐘后，一口嚼化，爽脆的口感一出來(lái)，你就會(huì)立馬對(duì)它粉轉(zhuǎn)黑。

牛舌

牛舌是小編吃火鍋必點(diǎn)的菜品，牛舌又稱(chēng)初戀之吻，涮過(guò)之后爽口細(xì)膩，少了點(diǎn)油膩感，一個(gè)人解決一盤(pán)根本不是問(wèn)題！

這家店的特制牛腩煲是店里的熱銷(xiāo)單品，絕對(duì)是有過(guò)肉之處，除了用料是牛腩的稀有部位之外，還因制作復(fù)雜和店鋪特制的秘方，再加上需熬制10小時(shí)以上，所以牛腩軟淋、入口即化，剛?cè)肟跁r(shí)牛油香席卷口腔，不愧是店里熱銷(xiāo)頭牌！

濕炒牛河、干炒牛河

濕炒牛河和干炒牛河是一個(gè)不錯(cuò)的果腹選擇哦~用秘制的沙茶醬炒出來(lái)的濕炒牛河和干炒牛河，既沒(méi)有一般炒牛河的油膩，還非常的順滑爽口，干炒牛河更是入選《舌尖上的中國(guó)》第二季主食的故事，絕對(duì)是考驗(yàn)廚師基本功的一道特色單品，來(lái)店必點(diǎn)！

潮汕點(diǎn)心

店里還有4款潮汕小吃，毋米粿、金絲香芋酥、素卷春心和清涼草粿，特別是清涼草粿，甜而不黏膩，是一頓牛肉盛宴后，最佳的解膩神器，比起喝茶更有效哦~

一口氣說(shuō)完這么多，大隊(duì)長(zhǎng)決定再去吃幾頓正宗的汕頭牛肉火鍋，趁著10月28日開(kāi)業(yè)福利多多，就在盤(pán)龍區(qū)瑞鼎城 B1-021，有人約嗎？