冰糖的品質(zhì)純正，不易變質(zhì)，除了可以作糖品食用外，還能用于高級食品的甜味劑。它可以和菊花、枸杞、山楂、紅棗等相配合，增加其甜度，中和多余的酸度。
傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，秋季人體進(jìn)補(bǔ)糖類很重要，冰糖口味涼甜、性平偏涼，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)陰潤肺、清熱解毒、利咽降濁、化痰止咳的功效。
冰糖雪梨銀耳湯
1：將銀耳洗凈泡發(fā)，用手掰成小片。梨削皮，去核，切成薄片。枸杞洗凈。
2：銀耳放入湯鍋，加入8－10杯水，先大火煮開，再改用小火煮30分種；然后加入雪梨片，煮約10分鐘左右加入冰糖，繼續(xù)煮約20分鐘；最后加入枸杞煮5分鐘關(guān)火。燜1－2小時即可飲用。
冰糖綠豆沙
1：綠豆洗凈，用清泡上2個小時。
2：鍋洗凈，綠豆和涼水一起下鍋；煮到開花的時候，綠豆殼會斷斷續(xù)續(xù)脫落。
3：用漏勺將綠豆殼撈起，改小火將綠豆熬稠成沙，加冰糖調(diào)味即可。
4：等到綠豆湯冷卻之后，放入冰箱冷藏，味道會更好。
