一月元宵，二月二撐腰糕，三月青團(tuán)子，四月十四神仙糕，五月肉餡團(tuán)子，六月二十四謝灶團(tuán)，七月豇豆糕，八月糍團(tuán)，九月初九重陽糕，十月蘿卜團(tuán)，十一月冬至團(tuán)，十二月桂花豬油糖年糕。吳江的綠水沃土，孕育出了極富江南特色的稻作文化，在吳儂軟語的映襯下，化作了香甜軟糯的糕團(tuán)。
春天里，當(dāng)然不能忘記品味鮮嫩的春滋味。三四月間的艾草最新鮮，因此做出來的青團(tuán)子也最好。三月，來吳江的古鎮(zhèn)走走，你會(huì)發(fā)現(xiàn)古鎮(zhèn)的大街小巷幾乎被一種東西所“占領(lǐng)”。這是一種用糯米粉做出來的團(tuán)子，外表呈青草色，餡多為豆沙，由于它的顏色和青草近似，因此取名“青團(tuán)子”。
青團(tuán)子的制作方法頗為講究。首先，師傅們選用當(dāng)季新鮮的本地糯米，并將糯米磨成細(xì)膩均勻的糯米粉，保證口感；再用剛剛摘下來的艾草洗凈并打成汁，然后和石灰一起煮，煮熟后漂去苦澀味，搗爛；接著，配上糯米粉拌勻，揉搓。青團(tuán)的豆沙餡也是自制的，將清洗干凈的赤豆入鍋，小火燒一個(gè)晚上，再打細(xì)打爛，然后重新放回鍋里，加入菜油、紅糖、白糖一起炒。準(zhǔn)備工作就緒，師傅們便開始制作，一段段面團(tuán)在師傅的巧手下很快變成了一個(gè)個(gè)團(tuán)坯。團(tuán)坯制好后，將它們放入蒸籠蒸熟，出籠時(shí)用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面，這便大功告成了。青團(tuán)子油綠如玉，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。
按照傳統(tǒng)習(xí)俗，青團(tuán)是放涼了才吃的。傳說每逢寒食節(jié)，人們便不生火做飯，只吃冷食，感覺餓了的時(shí)候，拿起青團(tuán)吃上一口，糯韌綿軟，甘甜細(xì)膩?，F(xiàn)在，人們?yōu)榱酥v究營養(yǎng)，往往趁熱吃，將還冒著熱氣的青團(tuán)往嘴里一塞，頓時(shí)滿嘴留香。青團(tuán)子餡心也更為豐富，有棗泥餡的，玫瑰餡的，南瓜餡的，鮮肉餡的……
碧綠軟糯的青團(tuán)子深受吳江人的喜愛。來吳江游玩的游客也不妨品嘗一番，把春天的清甜吃進(jìn)嘴里，把世間的柔軟揉進(jìn)心里。
2019年03月06日
