新加坡研究人員花了6年對(duì)華裔老人進(jìn)行隨訪后發(fā)現(xiàn)，每周食用一定量的蘑菇，或可將大腦認(rèn)知障礙風(fēng)險(xiǎn)降低50%。
近日，一項(xiàng)來自新加坡飲食與健康老齡化研究（the Diet and Healthy Aging，DaHA）的數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，在排除年齡、性別、生活方式和共病等因素后，每周食用蘑菇超過2份的老年人（約等于300克），與每周食用蘑菇少于1份的老年人相比（約等于150克），患輕度認(rèn)知障礙的風(fēng)險(xiǎn)降低50%。
這項(xiàng)橫斷面研究主要針對(duì)居住在新加坡的華裔老年人。研究發(fā)現(xiàn)蘑菇之所以能夠降低認(rèn)知障礙風(fēng)險(xiǎn)，與其含有的生物活性化合物麥角硫因有關(guān)。麥角硫因具有抗氧化和抗炎的特性，能夠延緩神經(jīng)退化。
蘑菇是否具有神經(jīng)保護(hù)特性？
雖然最新的證據(jù)表明，蘑菇可能具有保護(hù)神經(jīng)的特性，但是迄今為止，只有兩項(xiàng)流行病學(xué)研究檢驗(yàn)了蘑菇對(duì)老年人認(rèn)知的益處。兩者之間是否真正存在關(guān)聯(lián)尚不明晰。
“我們的目的是驗(yàn)證飲食因素和植物生物活性化合物是否可以預(yù)防認(rèn)知衰退和癡呆癥?！?研究人員說。
為此，他們對(duì)DaHA研究項(xiàng)目中共計(jì)663名老年人（年齡≥60歲）進(jìn)行了數(shù)據(jù)分析，其中包括90名輕度認(rèn)知障礙者和573名認(rèn)知功能正常者。
DaHA是一項(xiàng)基于社區(qū)的研究，旨在探究與健康和衰老相關(guān)的飲食因素，以及與年齡相關(guān)的疾?。ㄈ绨V呆和輕度認(rèn)知障礙）的風(fēng)險(xiǎn)。
該研究通過隨訪和調(diào)查問卷獲得參與者的蘑菇食用頻率及食用量，包括每天、每周、每月食用蘑菇的次數(shù)，研究共涉及金針菇、平菇、香菇、白蘑菇等6種常見的食用蘑菇及其加工制品。
該研究考慮了體重指數(shù)、關(guān)節(jié)炎、癌癥以及肉類、綠色蔬菜、水果或堅(jiān)果等變量，以及年齡、性別、教育程度、吸煙、飲酒、高血壓、糖尿病、心臟病、中風(fēng)、體育活動(dòng)和社交活動(dòng)等潛在混雜因素。
定期吃蘑菇，降低認(rèn)知障礙風(fēng)險(xiǎn)
研究結(jié)果表明，患有輕度認(rèn)知障礙者比無認(rèn)知障礙者患高血壓、糖尿病和中風(fēng)的比例更高，社交活動(dòng)參與度更低，簡(jiǎn)易智力狀態(tài)檢查量表（MMSE）得分更低，攝入的蘑菇量也更少。
每周食用超過300g蘑菇的參與者，患輕度認(rèn)知障礙的風(fēng)險(xiǎn)明顯有所降低。即使在考慮了變量后，研究結(jié)果也沒有改變：每周攝入蘑菇225g，也可以降低輕度認(rèn)知障礙的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，且不同性別之間沒有顯著差異。
“這一結(jié)果在生物學(xué)上解釋也是合理的，”研究者說道，“蘑菇中的某些成分，如猴頭菌等可能會(huì)促進(jìn)神經(jīng)生長(zhǎng)因子的合成。蘑菇中的生物活性化合物還可以通過抑制β淀粉樣蛋白、磷酸化tau蛋白和乙酰膽堿酯酶的產(chǎn)生來起到神經(jīng)保護(hù)作用。蘑菇中大量存在的麥角硫因是組氨酸的硫酮衍生物。這是一種獨(dú)特的抗氧化劑和細(xì)胞保護(hù)劑。此外蘑菇中還含有其他植物營(yíng)養(yǎng)素，如維生素D、硒、維生素B和亞精胺等?！?/p>
因此研究人員鼓勵(lì)患者定期進(jìn)食一定量的蘑菇，并注意調(diào)節(jié)飲食的整體質(zhì)量，例如蔬菜、糖、酒精等的攝入量。
結(jié)果需要進(jìn)一步探討
阿爾茨海默病協(xié)會(huì)首席官M(fèi)aria C. Carrillo博士指出，“觀察性研究并不能證明一件事導(dǎo)致另一件事，只能證明它們?cè)谀撤N程度上是相關(guān)的。這些觀察性研究將蘑菇食用量與健康狀況聯(lián)系起來。盡管目前還不能得出確切的結(jié)論，但這個(gè)話題值得進(jìn)一步探討?！?/p>
她建議，“研究的下一步應(yīng)該是跟蹤蘑菇食用量和認(rèn)知隨時(shí)間的變化，觀察是否有更強(qiáng)的因素影響認(rèn)知能力。單一的食物成分不可能解決像阿爾茨海默病這樣復(fù)雜的疾病，更可能的是多種健康的食物和營(yíng)養(yǎng)對(duì)大腦的保護(hù)作用。”
阿爾茨海默氏癥協(xié)會(huì)在美國(guó)進(jìn)行的一項(xiàng)為期兩年的臨床試驗(yàn)，通過干預(yù)生活方式降低神經(jīng)退行性變風(fēng)險(xiǎn)，旨在評(píng)估對(duì)存在癡呆風(fēng)險(xiǎn)因素的生活方式進(jìn)行干預(yù)能否保護(hù)認(rèn)知功能。這項(xiàng)研究中所涉及的地中海飲食對(duì)延遲神經(jīng)退行性病變的影響，其中也包括蘑菇的攝入量，但他們沒有單獨(dú)對(duì)蘑菇進(jìn)行研究。
這些研究看似是針對(duì)蘑菇與認(rèn)知障礙，實(shí)則更多的是為了明確飲食因素和植物的精神活性化合物是否可預(yù)防認(rèn)知衰退。這一結(jié)果將有望指導(dǎo)公共衛(wèi)生干預(yù)，開發(fā)新的飲食補(bǔ)充劑。
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