炸丸子是一道普通的家常菜，如何才能把丸子炸好，幾個關(guān)鍵點必須要掌握好：1：豬肉選擇要肥瘦相間的后腿肉 2：量不是太大的情況下，盡量選擇在家里用刀剁肉餡(這樣炸出來的丸子口感柔韌度都要好） 3:炸丸子不要放蔥（蔥入餡容易焦）放蔥姜水就可以 4:肉餡要朝一個方向不停攪拌摔打直至上勁。下面把這道《炸丸子》的方法及過程分享給大家：將買來的后腿肉500克洗凈剁成肉餡備用，加鹽、蔥姜水、黃酒攪拌均勻（也可加少許香菇），再打入一個雞蛋、少許胡椒粉、玉米淀粉、少許油，朝一個方向快速攪拌上勁備用，鍋燒油至三到四成（湯匙沾水），然后用湯匙舀入丸子依次下鍋，中小火炸至定型撈出，待油溫再次升高至五成，復(fù)炸一遍就可以了，色澤金黃，口感酥脆的丸子即制作完成。
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