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傍晚的海邊，落霞余暉，海風(fēng)習(xí)習(xí)，正是體驗(yàn)潮汕海耕文化的好時(shí)候。想要體驗(yàn)純正的潮汕海耕文化，還得要去南澳島。

南澳島是廣東省唯一一個(gè)海島縣，也是到潮汕后必去的地方之一，從汕頭到南澳島，有一座12公里的南澳島大橋。路上經(jīng)過韓江入?？?，形成黃與藍(lán)涇渭分明的美景，甚是壯闊。

抵達(dá)南澳島，走在南澳灣畔，看著周圍茂密的樹林，漂亮的酒家，歸航的漁船，與海光山色融為一體，心中早已洶涌澎湃。

在中原長(zhǎng)大的我們只知道在土地里種莊稼，其實(shí)在海里，也能種“莊稼”。在波光粼粼的海面上，我們幾人坐著漁船出海采割生蠔，參觀鮑魚養(yǎng)殖，踏上海上魚排，收迷魂網(wǎng)、提撈蟹籠……如同中原地區(qū)的農(nóng)民在地里耕作，不過農(nóng)民吃飯靠收成，漁民就只能靠這一網(wǎng)下去的收獲。

落日下，一船一船勞作的漁民，耕耘在天與海的邊界，怎能不讓人感嘆自然的造物，贊嘆潮汕漁民的智慧與勤勞。

潮汕的魚多，烹飪魚的技法自然也多，除了吃做熟的魚，生魚片也能成為一桌精致的宴席。

我國(guó)吃魚生的歷史最早可以追溯到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，孔子曰的：食不厭精 膾不厭細(xì)，這個(gè)膾指的就是魚生。

做魚生每一步都很講究，從選魚、切魚、擺盤，都非常用心。但我能看得到的就是切魚，每一片魚切的薄如蟬翼，在放燈光下看，光能透過來。

魚生的標(biāo)準(zhǔn)吃法是，先吃一口，什么也不蘸，就吃它的本味，找到自己喜歡的口感，然后，就可以把自己喜歡吃的魚生加上這些調(diào)料，最后再澆上半勺調(diào)制過的汁兒，將這些拌勻一口下肚，非常完美。

當(dāng)然也不是每一口都必須這么吃，蘸生抽芥末也可以，或者吃不慣生魚片，就把它直接加粥里，一會(huì)兒就成了熟魚肉。

總之，只要吃到這口魚生，舌頭就是賺到了。

在潮汕的每個(gè)夜晚，總會(huì)有一種熟悉的味道，那就是潮汕牛肉火鍋，每當(dāng)夜色一黯，大街上的火鍋店，就排起了長(zhǎng)隊(duì)，老遠(yuǎn)就能望見師傅，熟練的手起刀落切著厚重案板上大塊的鮮牛肉。

平時(shí)我們?cè)卩嵵菀渤赃^不少牛肉，但不得不承認(rèn)，我們一點(diǎn)也不懂牛。牛的每一個(gè)部位都有一個(gè)獨(dú)特的名字，雪花、匙柄，匙仁，吊龍伴，五花腱，肥胼、牛胸酪……

老潮汕人一聽這些名字，腦海中就能想象的到它應(yīng)該是什么味道。

與我們吃牛肉時(shí)，一盤全下鍋里，只等成熟的豪邁吃法不同。吃潮汕火鍋一定不能心急，吃哪一片就把它下鍋里涮幾秒，變了顏色就能吃。涮肉的手法也有個(gè)名字叫“火足（cu）”，這是一個(gè)方言字，有人說類似于“焯”，在潮汕的小店門頭上經(jīng)常能看見這個(gè)字，一看見這個(gè)字就大概能判斷出這家店是賣什么的。

潮汕牛肉火鍋的蘸料非常簡(jiǎn)單，只有沙茶醬或黃豆醬，火足好的肉少蘸點(diǎn)醬，讓鮮味在舌尖蕩開，那股牛肉的香味兒，能在嘴里停留著，久久不會(huì)散去。

汕頭是座不夜城，無論多晚，都有出來吃宵夜的人。最有趣的是，汕頭每一個(gè)紅綠燈路口都有飯店，這里永遠(yuǎn)不缺吃的，這里就是美食的天堂。

不論本幫人還是游客，大家都這樣隨意自在的走在街上，一路走走停停，餓了就停下來吃，渴了就停下來喝，吃的是各種美食，喝的，大多都是這杯涼茶。

潮汕的街頭，到處都是賣涼茶的攤子，都是家中自制的涼茶。對(duì)潮汕人來說，吃過各種美食，來一杯涼茶，才能抵消各種美食的火氣。尤其是在夏日的夜，一杯涼茶，足以消除夏季人體內(nèi)的暑氣，一杯下去，生津潤(rùn)肺，酣暢淋漓。

不過，潮汕的涼茶可不止我們印象中的一種，涼茶的種類太多，北方人第一次見到會(huì)迷茫，完全不知道喝什么。其實(shí)大可不必?fù)?dān)憂，你只需要告訴店主，你想要祛濕、養(yǎng)胃、潤(rùn)肺或者其他作用，她會(huì)從眾多涼茶中就給選出一杯適合你的。

▲夜晚騎行，我們就是這條街上最靚的仔

入夜，就算被稱為“不夜城”的潮汕，也漸漸失去了喧囂，但總有一些店，依然亮著燈，等待著屬于它的食客。

你有沒有見過這樣一家店，沒有門頭，半夜?fàn)I業(yè)，開了快50年？這家賣魚粥的小店就是這樣的存在。

這家店有著自己的故事。最早是一位阿公推著小車在媽祖廟前賣，生意很好，因?yàn)闆]有名字，所以大家習(xí)慣稱它為老媽宮。后來因?yàn)楦鞣N原因，他們搬進(jìn)了這個(gè)小樓里面，口味沒變，門頭依然沒有。

這位切魚的阿公60多歲了，在案前站了近40年。小店每天晚上八點(diǎn)至凌晨四點(diǎn)營(yíng)業(yè)，阿公不停地在切魚，每條魚大概25—30斤左右，一晚上要切十幾條，都要切成小塊兒。阿公切魚的右手非常有勁兒，左手摁著魚，右手切得很快，由于切的時(shí)間太長(zhǎng)了，切魚的手稍微停頓，就開始抖。人們都說這樣切魚很辛苦，阿公卻不以為然：大家愛吃啊，沒辦法啦。

這個(gè)熬湯的阿公是切魚阿公的弟弟，用他的話說：喝了這碗魚湯，我們系一家人啦。

他的話就像這碗魚粥一樣，暖暖的很舒心。魚香和米香融合在一起，很鮮美。內(nèi)容豐富且實(shí)在，一碗里面至少半斤，每一勺舀下去都能吃到飽滿的魚肉，吃魚粥絕對(duì)少不了南姜末，很提鮮，再倒點(diǎn)白胡椒粉，香但不辣，鮮的不可方物。

魚粥的鮮味，撩撥著城市的夜，這個(gè)小店從八點(diǎn)開門到收攤，無論什么時(shí)候來，小店一直就這么幾個(gè)顧客，不火爆，不吵鬧，但絕對(duì)不缺煙火氣，透著一股溫暖平和。

潮汕的十二時(shí)辰，無論多晚，總有小店在營(yíng)業(yè)，也總有食客坐在店里點(diǎn)幾樣可口的飯菜，喝一杯茶，聊聊天，結(jié)束這十二時(shí)辰的喧囂。

回賓館的路上，帶我們來的潮汕的老饕朋友還在滔滔不絕的講述著一個(gè)又一個(gè)的潮汕美食故事，那一個(gè)個(gè)街邊小店，他都如數(shù)家珍，像是熟知多年的朋友。說著說著，他卻流露出了一絲傷感，“我現(xiàn)在特別害怕一件事：有一天我到這條街上，突然發(fā)現(xiàn)這些小店都不在了，因?yàn)樗麄兟亩祭狭恕?/p>

是啊，潮汕十二時(shí)辰的味覺記憶，一定不會(huì)隨著時(shí)光而褪去，相反，它們會(huì)在時(shí)光的凋零中，散發(fā)出更加蓬勃的生命力。

因?yàn)樗腥硕紣勖朗?，不是嗎?/p>