有沒有一種做法是既少油又軟綿入味？當然有，在烤箱里烤一下會變軟，不過沒烤箱的怎么辦。別急，今天就來說一個更方便好吃的做法。
快來看看怎么做~
茄子肉末煲
食材：
茄子、肉末、大蒜、豆瓣醬、料酒、生抽
做法：
1、將茄子洗凈切條，撒鹽腌制10分鐘使其出水。咱們的小聰明就在此，用鹽腌制后把水分逼出來，茄子會變軟少吸油。
2、將豬肉洗凈切末，放入半勺鹽、一勺料酒、兩勺生抽腌制15-20分鐘。
3、熱鍋放一點點油，放入大蒜爆香，放入肉末炒至變色，加入一勺料酒、兩勺豆瓣醬翻炒均勻。
4、將腌制好的茄子擠干水分，放入鍋中與肉末翻炒均勻。過油的目的是使茄子不變色。
5、將茄子肉末放入砂鍋中，放入半碗水中火煮8分鐘左右，最后撒上蔥花就可以啦。
6、這樣做出來的茄子，色香味俱全，保持著茄子的紫色，茄香濃郁，味道綿軟入味。關鍵是少油，健康又營養(yǎng)。
