美味早餐真是多，煎餅果子人人愛(ài)。

制作配方真不少，好吃不貴又好學(xué)！

——主廚尋味記打油詩(shī)

大家好，我是主廚尋味記的“金牌主廚”。這個(gè)問(wèn)題我來(lái)回答！煎餅果子在天津已經(jīng)有百年歷史，前身叫做“煎餅裹著”，是當(dāng)?shù)厝四酥林袊?guó)大街小巷，早餐特色小吃的首選！其實(shí)，“煎餅果子”的制作及其醬料配方很簡(jiǎn)單，讓我們與金牌主廚一起來(lái)學(xué)習(xí)吧！

煎餅果子面糊配方

白面700克、玉米面300克、綠豆面100克、黃豆面100克、小米面50克、五香粉10克、面水比例：1:1.5

煎餅果子醬料配方

甜面醬400克、海鮮醬100克、番茄醬200克、花生醬100克、老抽250克、鹽50克、白糖40克、雞精40克、香料粉20克、姜末50克、蔥白20克、油200克、水3500克。

香料粉

肉蔻7個(gè)、茴香500克、八角100克、桂皮100克、香葉100克、丁香50克、白芷50克、花椒100克、混合磨成粉。

熬制方法

起油鍋，下蔥姜炒香，依次下各種醬料、水，攪拌均勻，大火轉(zhuǎn)小火，依次調(diào)味，熬制30分鐘放涼就好了。

煎餅果子再多的配方，如果我們餐飲從業(yè)者不用心去做，一切都會(huì)化為零，不僅要用心經(jīng)營(yíng)特色小吃，更是經(jīng)營(yíng)品質(zhì)！

謝謝大家，我的回答完畢！