主料：鵝一只
配料：桂皮粉、大料粉、白糖、麥芽糖、鹽、雞精少許、植物油、蘋果醋、白酒、大蒜、香菜、蝦醬、生姜
鵝洗凈從肛門開口掏去內臟，掛在通風處晾干表面水分。
1、用于灌入燒鵝腹內調料制作：生姜、大蒜放入攪拌機內攪拌成生姜蒜茸，取一干凈碗倒入生姜蒜茸、少許蝦醬、白糖、植物油、鹽、蘋果醋、桂皮粉少許、白酒、雞精少許攪拌均勻備用。調的量要以能灌入鴨子腹腔內為宜。
2、把麥芽糖、蘋果醋充分攪拌均勻（因為要多次使用到可以稍微多調點）后擦抹鵝身表面。腹腔內用調好的醬汁灌入，扎緊，里面的醬汁不流出為宜腌制20—30分鐘，然后將腹內醬汁取出。把鵝吊起繼續(xù)用麥芽糖和醋汁擦抹鵝身表面。
3、烤箱預熱5分鐘，把鵝放入烤箱內，調火220°C，15分鐘后取出用麥芽糖醋汁涂抹表面，然后放入繼續(xù)烤：再過15分鐘最后一次給鵝表面涂抹麥芽糖醋汁，繼續(xù)烤20分鐘色澤誘人、鮮嫩多汁的燒鵝就烤好了?？局茣r間以鵝多大來定哦，期間要小心燙手。
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