食物在隔夜之后可能就會產(chǎn)生一些致癌的物質(zhì)，如果要是堅持食用之后，可能就會對身體造成不利的影響。告知家里人：這4種“隔夜菜”，一次吃不完還是扔吧，別為省錢了！
隔夜海鮮：損肝腎螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調(diào)。
隔夜鹵味：經(jīng)常有人下班前會在街上買一些鹵味，這種東西真的是美味的很呀，但是我們買的鹵味一定是要當(dāng)天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛(wèi)生的，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對保險。冰箱里易滋生霉菌，還有嗜冷菌等。
剩粥：你們一定要注意，煮好湯用干凈的勺子舀出當(dāng)天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因為剩湯長時間的殘留在鋁鍋或者不銹鋼鍋內(nèi)，就很容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，尤其是一些菜湯更是要當(dāng)天喝完，如果實在喝不完還是倒掉吧，千萬不要隔夜在加熱吃！
銀耳蘑菇：不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉。
湯別放金屬器皿里。熬湯費時費力，人們往往熬一大鍋，一連吃好幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內(nèi)，會析出對人體有害的物質(zhì)。存湯的最好辦法是，湯里不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子盛出當(dāng)天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱里。
如何控制隔夜菜帶來的危害呢？這幾個方法教給你：
1、剩菜盡可能留瓜類蔬菜
雖然蔬菜容易在隔夜產(chǎn)生亞硝酸鹽，但也不是所有的剩菜都會產(chǎn)生高含量的硝酸鹽，其中豆制品的食物和瓜類蔬菜所含的硝酸鹽含量少，隔夜存放可以不用擔(dān)心硝酸鹽囤積太多。如豆角、黃瓜、番茄、洋蔥等。而需要強調(diào)的是，最好不好留葉類蔬菜，葉類蔬菜在長時間烹飪下是最容易導(dǎo)致硝酸鹽增加的。
2、避免微生物污染
對于一次性烹煮過多食物的時候，或者是有帶午飯習(xí)慣的人，建議需要隔夜的菜先分開裝，不要被有口水或沾有其他物質(zhì)的筷子觸碰，這樣可以減少隔夜菜被微生物污染的幾率，微生物不參與隔夜菜的分解，就可以減少硝酸鹽的生成和避免微生物的滋生。
3、剩菜不宜在冰箱里放太久
畢竟是剩菜，容易遭受微生物的感染，因此在冰箱里存放時盡量不要超過24小時。另外，從冰箱里拿出來加熱時切記要加熱徹底，有助于殺死食物中潛存的致病菌。
