Hello！大家好，我是擇顏！擇顏美食的優(yōu)勢在于 針對性強，分類細(xì)致，便于需要時查找學(xué)習(xí)。我們主要圍繞：健康！營養(yǎng)！這兩大特點篩選美食，進(jìn)而研究出最簡單的做法分享給大家，希望大家喜歡。（每日更新, 點關(guān)注喲！）
人們食用香椿久已成習(xí)，漢代就遍布大江南北。香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。椿芽的食療作用主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾等。
香椿芽一小把，土雞蛋 3個，鹽、植物油、黃酒 、各適量（其他調(diào)味料可根據(jù)個人口味喜好酌情添加）
1. 新鮮的香椿芽。取香椿的嫩芽洗凈備用。每年春天都能吃到現(xiàn)摘的香椿芽；
2. 把洗凈的香椿芽入沸水鍋中，焯燙至變色（由紅變綠）后撈出，放入冷水中沖涼，再控干水分，切成末放入碗中。
3.把雞蛋敲開磕入碗中，加入少許黃酒，適量的鹽，用筷子攪打成糊狀；
4. 炒鍋中放油燒熱，把蛋糊倒入，翻炒至雞蛋基本上成熟，馬上關(guān)火，鍋中的余熱會使蛋糊繼續(xù)變熟的。再翻炒片刻就可以出鍋啦。注意火候不要炒老了；
北豆腐 一塊，香椿 一小把，精鹽適量，花椒幾粒，油少許；辣椒粉適量。（其他調(diào)味料可根據(jù)個人口味喜好酌情添加）
1. 豆腐切丁，開水中汆燙片刻瀝干水份，放入盤中；
2. 把洗凈的香椿芽入沸水鍋中，焯燙至變色（由紅變綠）后撈出，再控干水分，切成末放入裝豆腐丁的盤中；
3. 撒一搓干辣椒粉和適量鹽在上面，不喜辣的可以不放辣椒粉；
4. 鍋內(nèi)放少許油，幾?；ń罚ǔ鱿阄逗髶瞥龌ń妨２挥?，花椒油趁熱澆在香椿豆腐上，拌勻即可。還可以加一些生抽、醋調(diào)味，看自己喜歡哦！
香椿 一小把，精鹽適量，植物油適量，辣椒粉適量；（其他調(diào)味料可根據(jù)個人口味喜好酌情添加）
1. 新鮮香椿摘洗干凈；
2. 把洗凈的香椿芽入沸水鍋中，焯燙至變色（由紅變綠）后撈出，再控干水分，切成末裝入盤中；
3. 上面放適量辣椒粉；
4. 炒鍋多放些油，加入花椒、大料、切碎的洋蔥、芹菜、大蒜（切片），用小火慢慢將各種香料的香氣炸出，最后將它們撈出不用。喜歡香椿天然味道的，也可不加香料，直接將油燒熱即可。兩種方法我都試過，各有風(fēng)味都不錯。
5. 將熱油慢慢澆在辣椒粉上，注意要將辣椒粉全部澆透。最后加適量鹽一起拌勻即可。
1. 香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，焯燙可以去除部分的亞硝酸鹽和硝酸鹽，使食用更加安全；
2. 如果想長期保存，可以用開水略燙一下，用細(xì)鹽搓一搓，裝在小塑料袋內(nèi)入冰箱冷凍室內(nèi)，隨取隨用，終年可食。
香椿具有：清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲等功效；椿芽的食療作用主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾等。
1. 食之不可過量。
2. 香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。
香椿選購時應(yīng)挑選枝葉呈紅色、短壯肥嫩、香味濃厚、無老枝葉、長度在10厘米以內(nèi)為佳。
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