土豆真是一個是神奇的食材，無論是煎、炸、炒、煮、燉還是涼拌樣樣都是絕美的好味道。
小編今天分享一道以土豆為主材的菜，讓你一次吃過癮~
干鍋土豆片是一道很家常的菜，它的首要食材為土豆和五花肉餡。微炸的土豆夾外焦里嫩，可按照自己的口味放辣椒、海米、蔥姜蒜、小洋蔥等調(diào)料。如許做出來的土豆脆嫩鮮香，香辣適口，米飯一下就被掃光光啦~
干鍋土豆片
食材：
土豆/五花肉/蔥姜蒜/鹽
小洋蔥/味精/料酒/醬油/海米
豆豉/小香蔥/麻油/干淀粉等
步驟：
1、土豆削皮后連刀切成盒，近似藕夾那樣的夾片。
2、剛切完后的土豆片要盡快放入涼水中浸泡著，以防氧化變黑。
3、把土豆片放入開水中焯水30秒，變成半透明狀急速撈出，用廚房紙擦干土豆上的水分（沒有廚房紙也可用干凈的毛巾）。
PS：焯燙過的土豆片，口感越發(fā)綿軟。
4、把五花肉先切片，再切絲再切成米粒大小的小粒，再切一些姜末和香蔥。
除香蔥外一起放入盆中，加入鹽、味精、料酒、醬油，調(diào)好的肉餡再放入香蔥，再放入麻油，之后釀在土豆夾中，用干淀粉封口。
5、把釀好肉餡兒的土豆盒放入油鍋中炸好定型撈出，能夠復(fù)炸。
6、鍋內(nèi)放少許油，放入五花肉炒香，到入干辣椒熗鍋煸噴香，倒入提早泡過的海米，蔥花、蒜蓉、姜末、小洋蔥，倒入豆豉炒香。
7、放入炸好的土豆夾，一起翻炒入味，放入鹽、醬油。臨出淋幾滴麻油，裝盤即可完成。
最終制品
大廚小竅門
1.世面上的土豆分為多種，一種面沙的，恰當(dāng)做土豆泥；別的一種比較脆，恰當(dāng)做土豆絲。今天這道干鍋土豆，選用脆的土豆。
2.拌肉餡的時辰，肉餡中倒入生姜，可以去腥增香提鮮。香蔥要最末放，否則會影響肉餡的口感。
3. 這種干香的菜，可最后放鹽。
