每到冬天，大街小巷的麻辣燙就生意火爆，每一個(gè)賣麻辣燙的餐廳都坐得滿滿當(dāng)當(dāng)。賣火鍋的，賣涮羊肉的，賣串串香的，總之這些麻辣燙，在冬日的街頭是占據(jù)了主要市場(chǎng)。
香辣可口的麻辣燙，不僅能給冬日帶來(lái)溫暖，更能讓你食欲大增。但這些看上去鮮香辣味的食物，其實(shí)在里面隱藏著很多不健康的因素。過(guò)多的熱辣飲食無(wú)疑是給身體添了把“火”。
細(xì)菌感染
街頭小吃是各種細(xì)菌以及病菌的集聚地，麻辣燙的食材雜、清洗難，通常都夾雜著比較多的泥土、雜質(zhì)，衛(wèi)生安全隱患最多。麻辣燙經(jīng)常滿滿的一鍋，如果沒(méi)有煮開(kāi)或者是煮燙的話，其中的細(xì)菌、寄生蟲(chóng)卵就不會(huì)徹底殺死，長(zhǎng)期食用很容易誘發(fā)消化道疾病。
回收鍋底
有不少麻辣燙、火鍋店，包括少數(shù)知名火鍋品牌，仍在使用回收鍋底，一鍋料煮了一天后，第二天仍繼續(xù)用，有的甚至新料、舊料混起來(lái)用上好幾天。麻辣燙的水都是“千滾水”，長(zhǎng)時(shí)間沸騰，煮了一遍又一遍，水中積累的重金屬、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)越來(lái)越多。“千滾水”會(huì)干擾人的胃腸功能，導(dǎo)致出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不適。過(guò)量攝入亞硝酸鹽，還有致畸、致癌、致甲狀腺腫等危險(xiǎn)。
非法添加
一些商家受利益驅(qū)動(dòng)，會(huì)在麻辣燙中非法添加國(guó)家明令禁止的化學(xué)成分，如工業(yè)堿、福爾馬林等用于食物保鮮。工業(yè)堿中含有大量對(duì)人體有害的雜質(zhì)，而福爾馬林就是40%濃度的甲醛溶液，毒性很大，經(jīng)常食用很容易出現(xiàn)咽部、口腔、食管、胃腸道不適，損傷肝臟，甚至誘發(fā)癌變。
如何搭配健康麻辣燙?
要說(shuō)營(yíng)養(yǎng)，麻辣燙的食物多樣是一大亮點(diǎn)，無(wú)論是肉、豆、菌、菜樣樣俱全，但是最終決定的還是你碗里有什么?所以既然有這么好的條件就一定要在選擇上面多下工夫：
肉：肉類不建議大家選擇腌肉、臘肉還有各種海鮮丸子，尤其是麻辣串的地方，5角錢一串的三個(gè)丸子我想你也不會(huì)天真到相信那是真肉做的吧。在量上也不要選擇過(guò)多，2-3串的肉制品也就夠了。
蔬菜：選擇蔬菜我們是建議選擇深色的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)素會(huì)更加豐富，但是要注意菜的新鮮程度，過(guò)蔫、變黃的蔬菜就不建議選擇，因?yàn)榉胖脮r(shí)間過(guò)久營(yíng)養(yǎng)素也同樣會(huì)有一些損失。數(shù)量上女士5串以下，男士7串以下比較適合。
當(dāng)然除了肉和菜，菌類和豆制品每類也至少要添加一串，不過(guò)選擇豆制品的時(shí)候一定要靠顏色和氣味判斷一下是否變質(zhì)，因?yàn)槎怪破返鞍踪|(zhì)含量較高容易變質(zhì)，變質(zhì)后會(huì)導(dǎo)致食物中毒。
選擇地點(diǎn)也很重要
當(dāng)然地點(diǎn)也要用心挑選，建議不要選擇小攤、推車，可以選擇店面整潔、地面干凈、餐具磨損小的店。如果連面上都不能做到潔凈那你又怎么保證他會(huì)洗干凈菜，湯料更換及時(shí)呢?
說(shuō)來(lái)說(shuō)去在外面吃麻辣燙的要求苛刻，隱患過(guò)多，所以還是建議大家在家里自制，煮的方法低溫又能達(dá)到食物多樣，確實(shí)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，最健康的食物還是來(lái)自自家廚房!
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