大頭菜滑肉湯的做法
四川特產(chǎn)——大頭菜滑肉湯~ 排骨包裹在紅薯粉里，配上香噴噴的大頭菜，滑而不膩，味道鮮美，湯汁泡飯也是一絕~
排骨一斤
大頭菜一個(gè)
雞蛋 一個(gè)
鹽 少許
淀粉（紅薯粉）一大勺
蔥少許
水
老姜
排骨用鹽，打散的蛋液腌制十分鐘。
鍋里放水，加入切成片的大頭菜和老姜。
排骨放淀粉，少量溫水?dāng)嚢杈鶆颍胖脙煞昼?/span>
用手一塊塊的將滑肉加入燒開的水中
轉(zhuǎn)小火燉四十分鐘，加少許鹽調(diào)味
起鍋~撒上小蔥，香味四溢~
紅薯粉才能很好地附著，有滑的趕腳~
腌排骨時(shí)鹽稍多些，可以去掉肉的腥味。
水加多些，否則湯容易混濁~
