豬油曾經(jīng)是我國人民長期食用的主要油脂來源，養(yǎng)豬最主要目的之一就是獲取豬油，以前生活困難時(shí)，農(nóng)村殺豬后基本留下腌了咸肉自家食用，有拿出賣的，村民們都喜歡肥肉，有一俗話說“脅條肉搭豬腳朻”，這“朻jiu”也不知道對不對，反正就是樹上的疙瘩或者縮成一小團(tuán)硬硬的東西，難看又不成材的意思，所以“豬腳朻”是很不受歡迎的東西，除了大戶人家有錢喜歡吃外，叫農(nóng)民伯伯買回去吃，是太不合算太奢侈了，根本舍不得亂花錢。恰恰和現(xiàn)在反一反，現(xiàn)在是肥肉沒人要，賣肉師傅變著花樣斜切一刀，盡量多給肥肉，心中老大不高興差不多。所以那時(shí)候盡量養(yǎng)大肥豬，曾經(jīng)在央視節(jié)目《走遍中國》還是《邊疆行》中，那川藏邊境的老百姓直到現(xiàn)在還比賽著誰家養(yǎng)的豬膘肥體壯，油膘十幾公分的豬肉得冠軍獲獎(jiǎng)勵(lì)。所以，豬油在相對貧困和食物不怎么豐盛的地方根本不會(huì)出現(xiàn)什么健康問題，問題出在發(fā)達(dá)地區(qū)，肉食和其他食物過于豐富，吃多了肥肉和豬油就脂肪過剩，造成健康問題。在東歐匈牙利和羅馬尼亞，有一種叫“橄欖油豬”的品種，上世紀(jì)也由于說豬油飽和脂肪酸多，吃了不利于健康而不受歡迎，漸漸地飼養(yǎng)量就少了，但這豬肉味道特別好，所以也沒絕種，(不像我們的黑土豬現(xiàn)在難以找到)，過了幾年，又有科學(xué)家研究說這種肥肥的“橄欖油豬”是健康食品，特別有利于老人和孩子的健康，說這豬肉油脂富含 奧米茄3不飽和脂肪酸接近三文魚，是很好的肉用豬，這豬有綿羊一樣卷卷的皮毛，現(xiàn)在又拼命增加養(yǎng)殖量，國家還給予補(bǔ)貼
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