油炸臭豆腐：1、臭豆腐用水沖洗一下瀝水待用。2、取一個(gè)小碗或味碟，加入生抽、辣椒油、香油、雞精、高湯、鹽、辣椒勾兌調(diào)味。3、臭豆腐切小塊，鍋中倒油，然后把把臭豆腐放油鍋中用小火炸。4、炸至兩面金黃，外皮酥脆，從油鍋中撈出。5、淋入已調(diào)好的汁水，即可食用。也可以在鍋中留少許油，將臭豆腐和汁水混合熬至沸騰再食用。
小酥肉：1、五花肉去皮清洗干凈，瀝干水分，切粗細(xì)均勻的條狀。2、五花肉中加入鹽、黑胡椒、花椒、生抽、老抽、打入兩個(gè)雞蛋攪拌均勻，靜置幾分鐘。3、將面粉與淀粉加入肉條中，繼續(xù)攪拌至完全均勻。4、炒鍋燒熱放入色拉油，油溫?zé)疗叱蔁?，逐根放入腌制入味的肉條，用筷子攪拌。5、3分鐘左右成形的酥肉一變黃浮在油面上，酥肉已經(jīng)好了
黃金豬排：1、將豬排放在菜板上用刀背將大排錘松軟，放入盤(pán)子中加入料酒、鹽、鮮辣粉、白胡椒、黑胡椒腌制25-30分鐘。2、然后把打散的雞蛋液將腌制好的大排兩面均勻的涂上；3、加入淀粉拌勻，放入雞蛋液中兩面涂滿。4、盤(pán)子倒入粗面包糠，5、大排放在面包糠上，均勻的粘上面包糠。6、將大排放入鍋中，炸到兩面金黃即可取出即可
油炸糯米丸子：1、糯米粉加適量白糖，然后加水搓揉，搓揉到糯米粉面餅表面光滑；2、將糯米粉團(tuán)再切分成若干個(gè)小丸子；3、鍋內(nèi)放油，然后入油鍋煎炸，煎炸過(guò)程都是中小火，待炸成金黃色，整個(gè)丸子變大變圓就可以起鍋了，最好放置15分鐘后再食用，這個(gè)丸子外脆里柔，香糯韌滑。
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