早餐食物應(yīng)多樣化
中國居民膳食指南推薦早餐的食物種類應(yīng)多樣化，搭配合理?？梢愿鶕?jù)食物種類的多少來評價早餐的營養(yǎng)是否充足。如果早餐包括了谷類、動物性食物(肉類、蛋類)、奶及奶制品、蔬菜和水果等4類食物，則為早餐營養(yǎng)“充足”;如果只包括了其中3類，則早餐的營養(yǎng)“較充足”;如果只包括了其中兩類或以下，則早餐的營養(yǎng)“不充足”。
為幫助“糖友”合理控制血糖，建議糖尿病患者把水果放在兩餐之間作為加餐食用。因此，糖尿病患者早餐應(yīng)包括主食(谷類)、適量優(yōu)質(zhì)蛋白食物(肉、蛋、奶、大豆制品)和蔬菜。
營養(yǎng)師提醒：飲食內(nèi)容存在一個普遍問題，就是沒有蔬菜，建議增加蔬菜的攝入，早上做點簡單的涼拌菜，如黃瓜拌木耳、拌芹菜、拌綠豆芽、熗拌生菜等。
主食選擇看血糖生成指數(shù)
合理選擇主食對控制餐后血糖有重要意義。按血糖生成指數(shù)(GI)值的大小，將常見主食的血糖生成指數(shù)分為高、中、低三類。高：精粉面包、土豆片、玉米片等，中：米、面、蠶豆等，低：大豆和豆制品、大麥、燕麥、黑面包等，盡量選擇血糖生成指數(shù)低的品種。
在實際生活中，白饅頭和白米飯一直是主食的兩大主角，如果二者必選其一的話，建議選擇米飯。因為研究表明，早餐主食吃米飯比吃饅頭更有利于血糖控制。但并不推薦糖尿病患者食用精白米，而應(yīng)盡量食用雜糧米飯或雜糧饅頭，這樣不僅有利于控制血糖營養(yǎng)也更全面。
營養(yǎng)師提醒：主食中選擇的無糖八寶粥，這里的“無糖”是指無“單糖或雙糖”，而粥中的米本身就含有多糖，并且由于八寶粥便于消化吸收，所以血糖生成指數(shù)高，盡量減少食用。糖友選擇面包，建議選擇雜糧面包、全麥面包或黑面包等，比精白面制作的面包升糖要慢;
糖尿病患者的早餐要講究質(zhì)量，用兩塊無糖糕點打發(fā)一餐是不可取的，因為無糖糕點不僅熱量高，營養(yǎng)價值低，而且食物種類單一，不利于血糖控制。
糖尿病患者早餐食譜建議
1、鮮牛奶(或酸奶)、全麥面包、熗芹菜豆腐干。
2、小燒餅、豆腐腦、拌韭菜。
3、燕麥粥、雜糧饅頭、茶雞蛋、拌油麥菜。
4、酸湯餛飩、花卷、拌白蘿卜絲、鹵豆腐干。
