立冬過后，吃羊肉這件事，終于又有理由提上日程了。
說到羊肉很多人都是想到羊肉串或者是涮羊肉，冬吃羊肉大補(bǔ)。不過，火鍋好吃是好吃，可是太容易上火了吧。所以推薦原汁原味，清燉羊排。
清燉羊排湯鮮美可口，并且具有暖身的效果，但是做羊排湯的時(shí)候有一件事千萬要注意，那就是去羊肉的膻味，去腥有幾個小秘訣分享給大家。
1、一定要提前用清水浸泡，泡去血水。
2、焯水時(shí)加姜片和料酒去腥。
3、蔥、姜不能少，還有一樣不能少那就是山藥，因?yàn)樯剿幘哂泻芎玫娜コ愇兜墓δ埽郧鍩跹蚺艤臅r(shí)候如果放點(diǎn)山藥是最好的。
清燉羊排
主料：羊排、山藥、胡蘿卜
輔料：蔥、姜、香葉、八角、枸杞、大棗、鹽、料酒、白胡椒
1、羊排洗干凈，清水浸泡一小時(shí)，中間換水一次這樣可以泡掉血水。泡好的羊排洗干凈，冷水下鍋放入羊排焯一下，撈了沖洗干凈。
2、然后把羊排和這些料都放入鍋中，加上足量的熱水，開始煲湯。開大火，等水開后，改成中小火，慢慢燉1個小時(shí)。最后十來分鐘再加入切成滾刀塊的山藥、胡蘿卜、大棗、枸杞。
3、加鹽、加胡椒粉，至山藥綿爛即可。最精華和美味的就是這碗湯水。補(bǔ)而不燥，特別滋養(yǎng)人。
冬天吃羊肉有什么好處
溫補(bǔ)脾胃，對于身體免疫力差，一到了換季的時(shí)候就容易生病的，可以多吃一些羊肉來進(jìn)行調(diào)理哦。
補(bǔ)血溫經(jīng)，有些女性朋友平時(shí)來姨媽的時(shí)候會感覺小腹非常冷，而且有強(qiáng)烈的不舒服的感覺。中醫(yī)上面一般就說是宮寒導(dǎo)致的，其實(shí)這個時(shí)候吃點(diǎn)羊肉非常適合。
