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主料：萵筍 泡發(fā)腐竹

　　輔料：雞蛋 胡蘿卜

　　調(diào)料：蔥、姜、料酒、雞精、水淀粉、鹽

　　烹制方法：

　　1、蔥切末、姜切片、萵筍切滾刀塊、腐竹切斷，胡蘿卜切片；

　　2、雞蛋打碎后下炒鍋炒碎取出待用；

　　3、炒鍋上火，加蔥姜煸出香味，加入萵筍、胡蘿卜、腐竹，加入料酒和鹽、清湯、雞精燒一分鐘，加入炒好的雞蛋，勾芡即可。

　　特點：色彩清新，口感綿、潤、脆。