在嫩滑的牛肉襯托下，清脆的鮮筍脫穎而出，將熱辣的感覺揮發(fā)到了極致，給這個季節(jié)帶來陣陣暖意。熱量標注：此菜熱量為301千卡/人。
用料
牛里脊肉 500g萵筍 黃豆芽 200g干辣椒 4湯匙（60g）生抽 2湯匙（30ml）花椒 2茶匙（10g）白砂糖 1湯匙（15g）姜末、大蔥花 各1茶匙（5g）蒜碎 2茶匙（10g）淀粉 1湯匙（15g）香蔥 1棵鹽 1茶匙（5g）料酒 1湯匙（15ml）油 4湯匙（60ml）清水 500ml
做法
1.將牛里脊肉切成2cm寬、4cm長的薄片，加入生抽、料酒、淀粉、鹽和白砂糖攪拌均勻，腌制10分鐘。萵筍削去外皮洗凈，再切成5cm長的斜薄片。香蔥洗凈切碎。
2.花椒放入鍋中干焙出香味，然后取出碾碎。
3.將萵筍片和黃豆芽放入大碗底部墊好。
4.中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時，將大蔥花、姜末和干辣椒放入爆香，隨后倒入清水，大火燒沸后放入牛肉片，然后迅速劃散至熟。
5.將水煮牛肉盛入碗中，最后在上面撒入花椒碎、蒜碎和香蔥碎即可。
