材料：
主料：豬肝100g、青瓜1/2根、雞蛋1個
配料：大蔥1根、姜1小塊、蒜2瓣
調料：鹽適量、雞精少許
做法：
1．豬肝洗凈、切片；
2．青瓜洗凈、切成半圓薄片，姜蒜切末，大蔥切片；
3．豬肝浸入蛋清，用手抓勻，腌制五分鐘；
4．鍋燒熱，放少許油，油熱后放入姜蒜末爆香；
5．放入青瓜片，翻炒均勻；
6．放入腌制好的豬肝；
7．翻炒至豬肝變色；
8．加入適量鹽；
9．翻炒均勻，放入大蔥片；
10．加入少許雞精，翻炒均勻即可。
烹制心得：
1．豬肝用蛋清腌制，可以使口感更加軟嫩；
2．豬肝宜熟，炒至變色即可，老了會影響口感；
3．炒豬肝不要忘記加入大蔥，可以去除腥味。
