原料：活殺高郵草鴨半只，火腿十片，扁尖四五根
調(diào)料：酒，鹽，味精，姜片，蔥結(jié)
準(zhǔn)備：1、去除鴨子內(nèi)臟、雜物洗凈，仔細(xì)拔除鴨皮上的毛，切成塊待用
2、火腿切片
3、扁尖洗凈，切小段
做法：1、將鴨子放入鍋中，加水（至少要滿(mǎn)過(guò)鴨子，還要再多加一些），燒開(kāi)
2、加酒，反復(fù)撇凈浮沫
3、加姜片、蔥結(jié)
4、加入火腿片、扁尖段燒開(kāi)
5、轉(zhuǎn)小火，燜煮至少二小時(shí)
6、加適量鹽、味精調(diào)味
7、撒蔥花盛出
ps:
1、這次買(mǎi)的高郵草鴨很貴的，要14元一斤，一只鴨子居然要75元錢(qián)。真是巨貴！
2、鴨子確實(shí)很大，五斤多一只。半只鴨子熬了湯，我們一家三口吃了二頓才吃完。
3、我是中秋節(jié)那天去買(mǎi)的，雖然很貴，但買(mǎi)的人還是很多。因?yàn)樯虾Ｓ兄星锕?jié)吃鴨子的習(xí)俗。
4、本來(lái)是想在老鴨湯里再放一點(diǎn)芋艿的?？墒菙傊髡f(shuō)：放芋艿是因?yàn)橐郧皼](méi)東西吃，鴨不夠吃，才放芋艿?，F(xiàn)在這個(gè)鴨這么大，鴨肉都來(lái)不及吃，放芋艿干什么。另外芋艿放入湯中，會(huì)使湯色變黑的。想想他說(shuō)的話(huà)也有道理，因此就沒(méi)放芋艿。
5、加了扁尖、火腿，再加上鴨子的鮮味，味道真是沒(méi)說(shuō)的，一個(gè)字“鮮”！
