作者：迭名   2009-06-13

材料：排骨、扁豆、粉條、面粉、玉米面、小白菜、蝦仁、雞蛋

調(diào)味料：蔥姜、大料、料酒、香葉、花椒、鹽糖、雞粉、香油

做法：

玉米面小白菜餃子：

1、面粉、玉米面以2：1的比例用開水和成燙面面團(tuán)，餳30分鐘。     

2、小白菜用開水燙2秒鐘撈出瀝干水分后，切碎。（時(shí)間不宜過長，使小白菜保留青翠）

3、雞蛋攤碎晾涼。

4、將小白菜碎、雞蛋碎、蝦仁加鹽、雞粉 、香油調(diào)成餡。

5、包成餃子備用。

扁豆燉排骨：

1、排骨過水焯去血沫雜質(zhì)撈出。

2、油熱加兩勺糖，中火熬至糖變成焦黃色，油鍋起泡后放入排骨翻炒，至表面金黃。

3、加入一勺料酒、3勺醬油繼續(xù)翻炒至排骨上色。

4、加入蔥姜、大料、香葉、花椒、鹽、開水，水量以沒過排骨為宜。

5、開鍋后加蓋小火燉40分鐘。

6、放入扁豆、粉條、雞粉繼續(xù)燉10分鐘。

7、放入包好的餃子燜10分鐘。湯汁收濃盛出。

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