我們都知道南方地區(qū)大多數(shù)以米飯為主食，北方地區(qū)熱衷于吃面食。
普通的面粉經(jīng)過加工可以做出很多各種各樣的美食，面條的做法也是有很多種，炸醬面，熱干面，油潑面，手搟面等。
現(xiàn)代城市的生活節(jié)奏快，包容性強(qiáng)。日常生活吃什么，什么時(shí)候吃都可以憑自己意愿選擇。
早餐，中餐，晚餐或夜宵，想吃的時(shí)候能吃上一口，也是一件幸福的事情。
下班回到家，不太想吃飯，我會(huì)選擇去超市買點(diǎn)面條，瘦肉或者雞蛋煮一煮，或者調(diào)個(gè)料汁，把面條拌一拌吃，簡(jiǎn)單快速，省時(shí)省事。
看過綜藝節(jié)目《向往的生活》都知道有期黃磊老師做蔥油拌面來招待客人，做客嘉賓都被這簡(jiǎn)單的面條征服了，都紛紛說太好吃了。
蔥油拌面我也嘗試做過幾次，雖然做法步驟有些不同，但基本食材都是一樣的，只需要面條，小蔥以及調(diào)的醬汁就可以搞定。
今天就把這道蔥油拌面的做法分享給大家！
感興趣的朋友們可以先收藏起來哦～
【蔥油拌面】
食材：拉面/手工面，小蔥一把，小米椒1個(gè)；
調(diào)料：食用油，生抽，老抽，蠔油，白糖；
準(zhǔn)備的食材比較簡(jiǎn)單，但面條盡量選擇拉面或手工面，之前嘗試用過掛面，做出來的面條口感沒那么好吃。小米椒切圈，小蔥也要新鮮的，洗干凈，瀝干水分，切成段備用。
【開始制作】
第一步：鍋里倒入適量的食用油，油量比平時(shí)稍微多些，油溫五成熱左右時(shí)，把火調(diào)成小，放入瀝干好的小蔥放入油鍋里，小火慢慢地炸，不定時(shí)用筷子攪吧一下，讓小蔥均勻受熱，也能把香蔥的香味激發(fā)出來；
第二步：炸蔥油的同時(shí)，準(zhǔn)備調(diào)醬料：準(zhǔn)備好一個(gè)干凈的空碗，往碗里加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，半勺白糖，用勺子攪拌均勻備用；
第三步：鍋里的香蔥炸成有點(diǎn)干軟發(fā)黑的狀態(tài)時(shí)，關(guān)火，用筷子撈出裝碗備用；
第四步：鍋底留的蔥油，開火燒熱，把調(diào)好的醬汁和辣椒放入鍋里煮開即可用裝碗，若是蔥油炸的比較多，可以用儲(chǔ)物罐把蔥油裝起來，密封好放冰箱冷藏，想吃的時(shí)候再拿出來吃。
第五步：起鍋燒水，水燒開后，把準(zhǔn)備好的面條放入鍋里煮，煮開后放些半碗涼水鍋里，繼續(xù)煮面，涼水兩次以上，把面條煮熟即可撈起來；
第六步：煮好的面條用冷水過涼，瀝干水分放入碗中，鍋里煎個(gè)荷包蛋，用筷子夾點(diǎn)炸好的蔥放在面條上，淋兩勺調(diào)好的蔥油，放入荷包蛋，撒點(diǎn)蔥花，用筷子攪拌攪拌，即可開吃。
這道簡(jiǎn)單又實(shí)惠的蔥油拌面就做好啦！面條爽口又筋道，好吃得停不下來！
喜歡的朋友在家可以試試哦～
【小技巧提示】
1，小蔥洗好后注意一定要把水分完全瀝干，因?yàn)槭[段要下鍋炸出蔥油，水分沒瀝干下鍋遇熱油，會(huì)到處濺油，要注意安全！
2，炸蔥油和醬汁下鍋燒時(shí)，一定要小火，不能太大火，防止燒糊粘鍋。
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