有種物質(zhì)不會被人體吸收，也不會產(chǎn)生能量，卻在維護人體健康方面有著不可替代的作用，還被譽為“第七大營養(yǎng)素”，它就是膳食纖維。
膳食纖維對身體的影響
一項對過往230多項研究進行對比，覆蓋了21.5萬人的研究證實，日均攝入的膳食纖維每增加8克，心臟病、二型糖尿病和腸癌的發(fā)病率就可下降5%~27%。
除了降低慢病風險，膳食纖維還有三大基本功能：
1
促進腸道蠕動，預防便秘，減少有害物在腸道的存留時間，因此攝入充足膳食纖維有助降低患結(jié)直腸癌的風險。
2
能延緩碳水化合物的吸收，降低餐后血糖。
3
本身沒有熱量，飽腹感又很強，利于控制食量和減肥。
中國人膳食纖維攝入量告急
根據(jù)中國營養(yǎng)學會推薦，成人每天應攝入25~35克膳食纖維，但很多人都沒達到這個標準。
研究人員表示，膳食纖維攝入不足主要和全谷物、果蔬攝入不足有關。
由于人們更青睞口感細膩的精白米面，谷物也被加工得越來越精細，富含膳食纖維和多種營養(yǎng)素的谷皮、胚芽被人為去除，營養(yǎng)大打折扣。
關于膳食纖維的2個誤區(qū)
誤區(qū)一：口感粗糙的食物膳食纖維才高？
不能單純從口感上判斷膳食纖維含量。很多吃起來口感粗糙的食物常常富含膳食纖維，如芹菜、燕麥等，但也有口感細膩的食物富含膳食纖維，如蘑菇、土豆、魔芋等。
誤區(qū)二：膳食纖維越多越好？
膳食纖維并不是吃得越多越好，膳食纖維攝入過量可能會出現(xiàn)脹氣、消化不良等癥狀。根據(jù)膳食指南建議，每天推薦攝入膳食纖維25-30克。
吃夠膳食纖維的正確“姿勢”
1、選不太好嚼的水果
蘋果、鴨梨、大棗等組織較硬、不太好嚼的水果，往往含有更多的膳食纖維；而西瓜、水蜜桃、葡萄等水分大、組織軟的水果，含膳食纖維相對較少。
2、每天都有鮮豆
豌豆、毛豆等鮮豆都是高纖維食物。豌豆的膳食纖維含量約占3%，毛豆達4%。每天可在蒸飯、煮粥時加把豆。
3、膳食纖維的“隱藏高手”
魔芋及其制品、菊苣、麩皮等食物，雖然口感沒那么有韌性，但纖維含量是常見植物性食物的數(shù)十倍。
4、多吃全谷物、粗糧，少吃精白米面
燕麥、糙米、小米、玉米等全谷物保留了谷粒的外層，紅豆、綠豆、白扁豆等雜豆類通常也只是粗加工，它們都保留了富含膳食纖維的外層部位，膳食纖維含量通常在6%左右，最高的（白扁豆）可以達13.4%。
食用燕麥應選擇整粒燕麥，可保留完整種子中的全部營養(yǎng)，對控制血糖血脂的效果也更好。
患有高血壓、糖尿病、高血脂的慢性病患者，或有便秘困擾人群，應盡可能多吃膳食纖維含量高的食物。
本站僅提供存儲服務，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權內(nèi)容，請
點擊舉報。
