3月錯(cuò)過(guò)這菜太可惜，2元一斤，抑制黑色素，女人多吃告別黃臉婆

說(shuō)到吃，自古以來(lái)從不缺吃貨，李白就是其中一個(gè)，這也便有了“跪進(jìn)雕胡飯，月光明素盤”的名句?！暗窈币辉~，可能大家不熟悉，但是一說(shuō)“茭白”，想必你就會(huì)“哦哦哦”地恍然大悟起來(lái)，原來(lái)是它啊。不過(guò)“雕胡”是茭白的種子，算是茭白的前生往事，在唐代以前主要是種來(lái)當(dāng)糧食吃的，后來(lái)隨著種植經(jīng)驗(yàn)的積累與創(chuàng)新，便逐漸把病變的茭白當(dāng)成蔬菜來(lái)吃了。

沒(méi)想到吧，小小的茭白竟然有這么一段曲折的故事。每年春夏之際，都是吃茭白的季節(jié)。它被譽(yù)為是“水中人參”，鐵含量是冬筍的11倍，維C是冬筍的6倍，補(bǔ)血又嫩膚，3月正當(dāng)季，男人常吃解酒毒，遇見別放過(guò)了。在《本草拾遺》中，記錄有茭白可以“去煩熱、止渴、解目黃、利大小便、止熱痢、消酒毒”的功效，特別適合愛(ài)喝酒的男士吃。不僅如此，茭白還是天生的“女人菜”，低脂低熱，高鉀低鈉，比吃冬筍還減肥。茭白中含有一種叫豆醇的物質(zhì)，可以一致黑色素生長(zhǎng)，并軟化皮膚，讓皮膚嫩滑如剝殼了的蛋。

于我而言，茭白就是春天最美味的天然護(hù)膚品，每次遇到都要買一點(diǎn)，或生吃或小炒，皆是家的味道。今天買菜，剛好撿了個(gè)漏，把老伯最后剩下的新鮮茭白全要了，2斤半才花了5塊錢。3月，茭白最鮮嫩，錯(cuò)過(guò)這菜太可惜，2元一斤，抑制黑色素，女人多吃告別黃臉婆，快試試！

【胡蘿卜絲炒茭白】

【食材】：茭白、胡蘿卜、青椒、大蒜、米酒、鹽、醬油、蠔油、淀粉、油。

【私房菜譜】：

【第一步】，茭白沖洗干凈，削去根部，切成茭白絲；青椒洗凈去籽去蒂，切成絲；胡蘿卜去皮沖洗干凈，切成絲；大蒜去皮切片。

【第二步】，鐵鍋中倒入清水，大火煮沸，加入鹽拌勻，放入胡蘿卜絲焯水撈出，放入茭白絲焯煮1~2分鐘，撈出用涼水沖洗一遍。茭白中含有大量草酸，焯水能夠去除一部分草酸，但焯水后把茭白絲用冷水沖洗一遍，可以保持其鮮甜脆嫩的口感。

【第三步】，鍋中倒入油，燒熱，放入大蒜片微炒，接著倒入瀝干水分的茭白絲快速翻炒。

【第四步】，放入胡蘿卜絲，溜入1勺米酒拌炒。

【第五步】，撒入青椒絲翻炒均勻，加入1勺蠔油、半勺醬油、少許鹽調(diào)味。

【第六步】，拿出小碗，加入清水和淀粉調(diào)成薄芡，淋入鍋中炒勻，就可以出鍋了。

【婆婆叨叨】：

1、茭白絲盡量選嫩的，放置時(shí)間不要太久，不然變老了，口感較硬，吃起來(lái)有糙嘴的感覺(jué)。

2、出鍋前淋入水淀粉，能夠讓菜的色相、口感達(dá)到最佳的絕妙之境。