硒——微量元素中的抗癌之王
近年來，隨著癌癥的發(fā)病率逐年上升，預防癌癥漸漸進入人們的視野。我們吃什么可以預防癌癥呢？目前，具有代表性的化學預防劑是西蘭花中的萊菔硫烷，十字花科蔬菜的異硫氰酸酯，綠茶中的兒茶素，葡萄中的白藜蘆醇，姜黃中的姜黃素以及微量元素硒。今天我們就來聊一聊硒。
硒是人體必需的微量元素，國外研究顯示，每日補硒200微克，癌癥死亡率下降50％，癌癥總發(fā)病率下降37％。在我國癌癥高發(fā)區(qū)河南省林縣，對21584人進行營養(yǎng)干預防癌試驗，經(jīng)過6年的干預研究，結果表明每天補硒200微克可以顯著降低癌癥的發(fā)病率和死亡率。
硒是怎么抗癌的？
越來越多的人開始補硒，而硒能抗癌的觀點是謠言還是有科學依據(jù)呢？下面為大家解釋為什么說硒元素到底是怎么抗癌的。
1、硒能提高機體免疫力
機體的免疫功能一方面可以抵擋病菌的入侵，另一方面在防止腫瘤發(fā)生中也起重要作用。人體正常情況下，免疫系統(tǒng)既像一堵城墻，能把敵軍（病菌）抵擋在外面；又像一隊偵察兵，能及時識別突變的細胞并清除。當免疫功能受損時，突變的細胞就能躲過偵察兵的監(jiān)視，最后發(fā)展成為腫瘤。
硒與人體重要的免疫功能密切相關。研究發(fā)現(xiàn)，缺硒能使免疫力下降，而補硒能夠提高機體免疫力。
2、硒能抗重金屬毒性
現(xiàn)在已經(jīng)證實人類胚胎發(fā)育早期，硒為必需元素。它能夠清除自由基，保護細胞膜、核酸、蛋白質的正常結構與功能，還能拮抗重金屬的毒性，而這些重金屬也是導致癌癥發(fā)生的環(huán)境因素。
3、硒是一種理想的抗氧化克星
氧自由基是潛伏在人體內(nèi)的殺手。它在正常情況下對人體是無害的，因為人體存在大量的抗氧化克星，使得殺手無法出來作惡；而在病理條件下，活性氧自由基就會出現(xiàn)，肆意破壞我們的正常細胞和組織。許多促癌物質都能以直接或間接的方式產(chǎn)生活性氧，通過對生物大分子的作用起促癌效應。而人體中的微量元素硒就是一種理想的抗氧化克星。
4、硒能從分子水平上阻止腫瘤發(fā)生
腫瘤的發(fā)生是由多種元素參與、多基因改變、多步驟進展的復雜過程。微量元素硒可以通過多種途徑調節(jié)與腫瘤生物學特性相關的基因表達、蛋白質合成，從而抑制腫瘤細胞的增殖。
患癌后補硒有效嗎？
患癌也需要補硒。硒元素不但可以預防癌癥的發(fā)生，還能夠防止腫瘤的復發(fā)、轉移，減少放、化療的毒副作用。
1、硒元素能防止腫瘤的復發(fā)、轉移
腫瘤的轉移生長依賴于自身建立一套血管系統(tǒng)，來滿足它的快速增長需要。而微量元素硒能夠促進“抗腫瘤新生血管抑制因子”的生長，從而抑制腫瘤新生血管的形成，切斷腫瘤細胞的營養(yǎng)供應渠道。
2、硒元素能在放化療過程中增敏
腫瘤新生血管中存在著大量的乏氧細胞，而乏氧細胞對放療和化療都不敏感，這常成為腫瘤難以治愈的根源。而硒元素可以修復腫瘤新血管的生成，改善腫瘤微循環(huán)，減少腫瘤乏氧細胞，再結合化療等措施可以極大的提高腫瘤治療的效果。特別是在消除殘余病灶，防止復發(fā)等方面起著重要的作用。
3、硒元素能夠抑制、改善放化療的副作用
補硒不但可以減少惡心、嘔吐、胃腸功能紊亂、食欲減退、脫發(fā)等毒副反應，還能減輕化療引起的白細胞降低、聽力下降、腎毒性等副作用。
德國科學家通過多中心雙盲臨床試驗研究腫瘤患者放療過程補硒的作用，發(fā)現(xiàn)硒能減輕放療所產(chǎn)生的繼發(fā)性淋巴水腫癥狀（包括肢體、頭部、喉頭水腫等）和腹瀉的發(fā)生率。
7億中國人生活在嚴重缺硒地區(qū)
中國農(nóng)科院組織全國力量，繪制出全國作物含硒量分布圖，結果表明全國72％的國土面積處于缺硒狀態(tài)。涵蓋我國22個省市的部分地區(qū)，有7億人口生活在嚴重缺硒地區(qū)，占據(jù)了全國人口的一半。且我國一些主要的糧食產(chǎn)區(qū)均處于缺硒狀態(tài)，致使全國95％的糧食硒含量達不到國際標準。
如何科學補硒？
既然中國有這么多人缺硒，而硒元素又是我們所需的一種微量元素，我們怎么才能補足身體所需要的硒呢？
1、補硒需適量
根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)元素參考攝入量》，成年人每人每天最低硒元素攝入量約為60微克，而最高攝入量為400微克。推薦攝入量為200~250μg/kg。硒雖好，但超過一定量就會達到相反的效果。一旦硒中毒，人體就會出現(xiàn)皮膚痛覺遲鈍、四肢麻木、食欲不振、胃腸功能紊亂等一系列癥狀，甚至危及生命。
2、食物補硒
日常生活中有很多硒含量高的食物。研究表明，食物中含硒量高：肉類＞蛋類＞茶葉類＞大米＞蔬菜＞水（干）果。
部分動物中的硒含量表:
部分含硒量較高的植物含硒量表:
由上表可知，人們在日常生活中如果有意識的選擇這些含硒量較高的食物，想要達到60μg的每天所需量還是較為容易的。排除食物搭配的方式，只要我們每天可以吃下0.091kg豬肝就能達到最低人體所需量，這是一個較為簡單的補硒方式。
3、富硒食物
除了日常食物補硒，通過吃富硒食品來補充也不失為一種選擇。例如：湖北恩施、貴州開陽、貴州天柱等土壤含硒量高地區(qū)產(chǎn)出的大米；貴州黎平綠茶、宜潥春茶、安徽春茶、福建烏龍茶等富硒茶葉；
不過富硒食品的選擇五花八門，我們在選擇富硒食品時應該科學謹慎，切勿偏聽偏信，甚至選擇一些添加無機硒的食物。要注意，服用無機硒的危害比缺硒更大。選擇健康的有機富硒食物才對人體健康有益。
