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孜然蓮藕

材料:

蓮藕，干辣椒，孜然粉

做法:

1. 蓮藕洗乾淨(jìng)後切成薄片

2. 先將蓮藕片汆水約二分鐘，撈起待用

3. 熱鍋下麻油，將辣椒爆香，下蓮藕將兩面煎香，放入糖，孜然粉，及醬油略炒，即可食用。

干鍋豆腐包菜煲

材料：

包菜、豆腐、紅蘿卜、豆角、香菇、黃豆醬、醬油、香菇粉、糖、水 

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做法：　

1. 包菜洗凈切絲放入鍋?zhàn)兄?nbsp;

2. 豆腐用鹽開水泡十五分鐘片成兩大片。豆角紅蘿卜切丁，香菇提前泡發(fā)后切丁。 

3. 鍋中放油，撒少許鹽，放入豆腐煎黃，一面煎黃另一面稍微煎一下就行了 

4. 豆腐稍涼后切小塊，豆腐鋪在包菜上 

5. 鍋中放油，炒香紅蘿卜、香菇，加黃豆醬少許鹽翻炒 

6. 同時(shí)鍋?zhàn)娱_火加熱 ，紅蘿卜、香菇加開水稍煮 ，倒入豆腐鍋中 

7. 再煮開就可以吃了。

豆苗素蟹粉

材料：

豆苗、土豆、胡蘿卜、水發(fā)木耳

做法：　

1. 水發(fā)木耳切成絲備用。
   

2. 將土豆胡蘿卜洗凈蒸熟，壓成泥

3. 與姜末、糖、鹽、味精、胡椒粉一起拌勻后，加入木耳絲拌勻成素蟹粉。

4. 鍋內(nèi)放少許油燒熱，入姜末煸炒后加素蟹粉，炒透后噴入少量香醋即成。

5. 裝盤后四周用生煸豆苗圍邊（豆苗火旺、油足、快炒）

草菇茭白

材料：

草菇、茭白、生抽、香油、鹽、白胡椒粉、淀粉

做法：　

1. 草菇洗干凈，切片，茭白切片

2. 起油鍋，將草菇和茭白一起倒入煸炒

3. 加少許生抽、鹽、胡椒粉、水

4. 差不多時(shí)用淀粉勾芡，淋上香油即可

雙椒炒雞腿菇

原料：雞腿菇、青紅椒

調(diào)料：鹽、素蠔油、醬油、生粉水、香油

做法：

1. 雞腿菇切兩段再切半，青紅椒洗凈切條
   

2. 將以上調(diào)料兌成調(diào)味汁待用
   

3. 起鍋熱油，待油溫六成熱時(shí)，倒入雞腿菇炸至金黃色進(jìn)撈出瀝油
   

4. 鍋底留少許油，倒入青紅椒翻炒至斷生，倒入雞腿菇，調(diào)味汁再翻炒均勻即可出鍋裝盤

南瓜焗飯

材料：

小南瓜 1個(gè)、米 80克、毛豆 50克、蔬菜高湯 400-500克、營養(yǎng)酵母、油、鹽、黑胡椒

做法：　

1. 蒸南瓜：將南瓜頂部切去(做成一個(gè)蓋)，用勺子把籽挖干凈后，隔水蒸20分鐘，直至南瓜肉變軟。  

2. 挖南瓜：用勺子把南瓜肉挖出來的同時(shí)，注意不要破壞外皮的完整性。 

3. 做南瓜醬：挖出來的南瓜肉和50克左右的高湯(或足以打碎南瓜的高湯量)一起放進(jìn)攪拌機(jī)里，打至看不到南瓜顆粒

4. 準(zhǔn)備配料：毛豆用清水煮3-5分鐘

5. 煮飯：高湯在湯鍋里加熱，并確保在煮飯的過程中保持微沸的狀態(tài)(冒出小氣泡)。在另一個(gè)鍋里放少許油，中小火，加入米稍微炒香，倒進(jìn)高湯(大概是剛沒過米的量)，慢慢攪拌

6. 等水分蒸發(fā)得差不多的時(shí)候，再次加入蔬菜高湯并不斷攪拌，重復(fù)這個(gè)動(dòng)作，讓米粒煮15-20分鐘后，加入南瓜醬，毛豆和營養(yǎng)酵母攪勻，最后加進(jìn)鹽和黑胡椒調(diào)至自己喜歡的口味

7. 焗飯：將飯倒回南瓜盅里，蓋上南瓜蓋，放進(jìn)180攝氏度(或熱風(fēng)檔160度)的烤箱，烤10分鐘

小貼士

營養(yǎng)酵母nutritional yeat是酵母干，可以提供芝士的味道

南瓜鷹嘴豆蔬菜濃泥湯

材料: 南瓜350克、鷹嘴豆50克、金針菇80克、小白菜80克
、黑木耳1朵、水5碗、油、鹽少許

做法:
1． 材料洗淨(jìng)，南瓜去籽切塊、黑木耳、金針菇、白菜切細(xì)。
2． 南瓜、鷹嘴豆先用一碗水在鍋中燜煮熟，煮熟再用1.5碗水放入調(diào)理機(jī)打至濃稠狀。
3． 鍋內(nèi)加2.5碗水煮滾，依序放入黑木耳、白菜，再將作法2的南瓜濃汁加入，最後加入金針菇、少許鹽、油煮至濃湯狀即可起鍋。