豬身上除了豬肉以外還有很多的肉也是可供食用的，味道不差于豬肉，比如：豬大腸、里脊肉、排骨、大骨頭味道都相當(dāng)?shù)拿?，肥腸可以說是豬身上特別臟的一個部位，雖然臟但是很多人還是非常喜歡吃它，這主要是烹飪好的肥腸，吃起來有嚼勁又香，不管是下飯還是當(dāng)作下酒菜，都是非常不錯的一道美食，加上肥腸的營養(yǎng)價值也是特別豐富的，所以在好吃的同時還能夠給人體提供的營養(yǎng)。不過對于小編來說，豬大腸是我的最愛，待肚子饑腸轆轆的時候炒一盤肥腸吃，別提有多美味了。
肥腸雖好吃，可是肥腸有著一股與生俱來的腥臭味，讓人很是討厭，而且還很難處理，不管你會做不會做，大家都知道，在炒肥腸時，我們都要先給豬大腸進(jìn)行一個焯水，來去除其中的異味以及雜質(zhì)臟東西，那么，直接焯水就可以嗎？正確做法并不是這樣，炒肥腸不能直接焯水，很多人做錯了，難怪肥腸腥臭味重不能吃呢！
第不過很多人在烹飪肥腸的時候，都會遇到一個問題，那就是對于肥腸的清洗，因為肥腸是豬身上非常重要的消化和排泄器官，所以難免會有一股濃臭的意味，要是處理不當(dāng)就會讓人難以下咽，一般很多人在清理肥腸的時候，首先都是先焯水，不過焯水這個做法真的正確嗎？
適量的植物油，再撒上一些食鹽，再倒入少許的醋，大約泡上6~7分鐘，時間到了之后就可以揉搓泡好的豬大腸，一直揉挫到豬大腸微微發(fā)白，盆里的水變臟，就把水給倒掉，接著再重復(fù)一遍，繼續(xù)倒入油、鹽、醋揉搓，揉搓到水不變臟。
將瀝干水分的肥腸放到盆子里面倒入適量的面粉，攪拌后用雙手搓洗干凈。因為面粉有較強(qiáng)的吸附能力，能夠?qū)⒎誓c當(dāng)中的雜質(zhì)和異味清洗干凈，最后把肥腸放到清水里面沖洗一下。這一步之后，大家就可以把豬大腸清洗干凈，切好開始制作美味的炒肥腸了，這樣做出來的炒肥腸才會好吃。但記住炒肥腸不要直接焯水，煮前多加一步，肥腸香嫩入味無異味，超下飯！
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