視頻
主料：
鴨心
輔料：
線椒
朝天椒
香菜
調(diào)味：
香油
花椒油
生抽
八角
生姜
豆瓣醬
花椒
蒜子
白糖
料酒
1、處理鴨心，把鴨心片開(kāi)，放進(jìn)水中浸泡，去除血沫
2、用手揉搓一下鴨心里的血漬
3、生姜切片，線椒一半切粒，一半切段，朝天椒切段備用
3、煸炒姜片，加入八角、蒜子，再放入鴨心煸炒
4、加入紅色朝天椒煸炒，接著放入豆瓣醬翻炒，倒入生抽，放入白糖，加入青色線椒段
5、加入清水，香菜放入鍋內(nèi)，燜燒12-15分鐘即可
6、將香菜、辣椒、八角等大料挑揀出來(lái)
放入香油、花椒油，加入青椒粒翻炒就可以出鍋了
視頻
主料：
里脊肉
輔料：
豆芽
調(diào)味：
鹽
糖
淀粉
胡椒粉
辣椒面
料酒
生抽
香油
豆瓣醬
花椒
蔥姜蒜
1、挑選里脊肉塊、順絲切厚片，在肉片中加入鹽、糖、胡椒粉、生抽、料酒、蛋清和豆粉腌制一下
2、蔥姜蒜切末備用
3、豆芽下鍋炒制七分熟盛出
4、炒制豆瓣醬，加入姜蒜末、辣椒面、高湯或者白開(kāi)水，加入適量鹽、胡椒粉、生抽
5、一片一片下入肉片，倒入淀粉勾芡，倒入少量香油
6、將肉片盛出，放在豆芽盤上，撒上蔥姜蒜末、辣椒面，澆上熱油即可出鍋
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