地三鮮 — 孔瑤教做菜美食微站

2016.12.03

作者：孔瑤

地三鮮是東北家常菜里做法很簡單的菜，其做法屬炒菜類，可以根據(jù)自己的口味習(xí)慣進行細節(jié)調(diào)整,口味鮮美，老少皆宜。

主料:

茄子 1根

土豆 1個

青椒 2個

蔥姜適量

輔料:

鹽 1/4小勺

糖 1/4小勺

生抽 1大勺

工具:

鍋 1口

操作步驟

1. 茄子、土豆、青椒分別洗凈，切塊。

2. 鍋內(nèi)適量油燒熱，倒入土豆，炸至金黃色。

3. 土豆撈出瀝油；倒入茄子炸至金黃色，撈出瀝油。

4. 鍋內(nèi)留底油，倒入蔥姜爆香，調(diào)入生抽、糖。

5. 倒入炸好的土豆、茄子，翻炒至變軟。

6. 青椒塊倒入鍋內(nèi)，炒至斷生，調(diào)入鹽，炒勻即可。

小貼士

1、土豆、茄子可以同時放入油鍋炸，但有的茄子比較老，炸制時間長，所以分開炸比較好。2、最后出鍋時可以加入少許蒜末，有提味提香作用，此方法同樣也適用于燒茄子、醬茄子等。

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