紅蔻，在常用的豆蔻類香料之后，它的名氣顯然是不如草蔻、白蔻、肉蔻它們大，而名氣上雖然不如前三者，但是論起用途，它可是一點(diǎn)也不少。
一、搭配小茴香、蒔蘿籽、香菜籽、千里香、辛夷、甘草、丁香等香料，在以突出清新味覺的配方上，例如以南姜、香茅、白蔻、小茴香為主要香料的配方上，紅蔻用于佐料位置，可以提升回口香氣的清新。
二、搭配胡椒、蓽菝、木香、香果、香砂、良姜這樣的香料，在以花椒為主要香料的配方中，同時(shí)辣椒用量較低的情況下，紅蔻用于佐料位置，可以提升麻舌感促進(jìn)麻香。
三、搭配砂仁、山奈、靈香草、排香這樣的香料，在以辣椒為主要香料的配方上，紅蔻紅蔻用于佐料位置，可以提升辣香，讓香氣更有層次。
四、搭配上香茅、甘草、陳皮、羅漢果這樣的香料，在一些傳統(tǒng)的鹵水之中，它可以促進(jìn)肉香，讓肉質(zhì)食材有更好的回口香氣。
五、搭配肉蔻、香茅、南姜這類的香料，紅蔻可以提升鮮度，像是在突出鮮香的潮汕鹵水鵝肉，一些突出鮮度的鹵水鵝腸，一些海鮮類的鹵水火鍋，都有出現(xiàn)紅蔻的這種用法。
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