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【麻辣孜然烤肉串】
【所需食材】：豬里脊300克、青椒1個、紅椒1個、蔥、蠔油、雞蛋清1個、玉米淀粉20克、孜然粉、辣椒粉、料酒、白芝麻、鹽。
【制作步驟】：
1、所有食材清洗干凈，把里脊肉切成小塊，盡量切的薄一點，這樣更容易入味。
2、切好的里脊肉放到碗里，加一勺料酒去腥，加入適量的鹽，用手抓勻，腌制10分鐘。
3、腌好之后加入20克的玉米淀粉，加入一個雞蛋清，再加一點蠔油。加雞蛋清是為了讓烤出來的肉更嫩。
4、所有調(diào)料都放好之后，加一點蔥絲，然后攪拌均勻，再腌制20分鐘。
5、腌肉的時候把青椒和紅椒切成和里脊肉差不多大小的塊，準備幾個竹簽。竹簽建議大家用開水煮一下，這樣比較衛(wèi)生。
6、等肉腌好之后，用竹簽把肉片和青紅椒依次串起來，用刷子刷上一層油。
7、拿一個烤盤，墊上一層錫紙，然后把串好的肉串擺到烤盤上。
8、把烤箱調(diào)到上下火160度，先預熱3分鐘，然后放入烤盤，烤制10分鐘。
9、10分鐘之后拿出烤盤，用刷子再刷上一層油，然后撒上一些孜然粉和辣椒粉。放多少可以根據(jù)自己的喜好，喜好辣就多放點辣椒粉。
10、把肉串再次放到烤箱里繼續(xù)烤10分鐘就行了，然后撒上一點白芝麻就可以開吃了。
【小貼士】：因為不同的烤箱內(nèi)部溫度是有些區(qū)別的，瘦猴是根據(jù)自家的烤箱來設置時間的，所以大家在烤的時候要多觀察肉串的變化，不要烤糊了。腌肉的時候記得放一點玉米淀粉和雞蛋清，這樣烤出來的肉會更嫩。
【溫馨提示】：雖然自家做的烤串要比外面燒烤攤的干凈衛(wèi)生，但是一次也不要吃多了，過過嘴癮就行了。“烤串雖然好吃，可不要貪嘴吆”。
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