茶
香葉，嫩芽。
慕詩客，愛僧家。
碾雕白玉，羅織紅紗。
銚前黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花。
夜后邀陪明月，晨前命對朝霞。
洗盡古今人不倦，將知醉后豈堪夸！
中國農(nóng)歷每隔15天為一個(gè)節(jié)氣，大約3月5日左右是“驚蟄”，3月20日左右是“春分”，4月5日 左右是“清明”，4月20日左右是“谷雨”，5月5日是“立夏”。古老的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)向來以節(jié)氣來指導(dǎo)安排農(nóng)事，茶葉的生產(chǎn)也是一樣，清明前就可以采茶。
我國古代的貢茶求早求珍，于是又把春茶劃分為“社前茶、火前茶、雨前茶”三種。
社前，是指春社前，古代在立春后的第五個(gè)戊日祭祀土神，稱之為社日。按干支排列計(jì)算，社日一般在“立春”后41－50天之間，大約在“春分”時(shí)節(jié)（3月20日左右），比清明早半個(gè)月，這個(gè)時(shí)期采摘的茶葉數(shù)量更少，現(xiàn)在稱作“烏牛早”，已經(jīng)普及到各地了。
火前，即明前，因?yàn)楣湃嗽诤彻?jié)有禁火三日的習(xí)俗，三日內(nèi)不生火不做飯，故稱“寒食”，寒食節(jié)是清明的前一天，因此“火前茶”實(shí)際上就是“明前茶”。清代乾隆皇帝下江南到達(dá)杭州龍井觀看龍井茶采制時(shí)，曾作詩《觀采茶作歌》：“火前嫩，火后老，惟有騎火品最好”，是指清明前一日采制的龍井茶品質(zhì)最好。
雨前，即谷雨前，即4月5日以后至4月20日左右采制的茶葉稱雨前茶。雨前茶雖不及明前茶那么細(xì)嫩，但由于這時(shí)氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內(nèi)含物質(zhì)也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。明代許次紓《茶疏》：“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中”。
明前茶、雨前茶從古代延續(xù)至今，是我國長江流域江南茶區(qū)按節(jié)氣對不同階段春茶的稱呼，都屬春茶佳品。因在春茶生長期間，氣溫較低，日照強(qiáng)度較弱，雨水充沛，有利茶樹代謝，芽葉物理性狀和化學(xué)性狀好，芽葉嫩度好，持嫩性強(qiáng)，葉質(zhì)柔軟，富有光澤，芽葉肥壯，茸毫多，色澤綠，紫芽少，故茶葉色翠香悠，味醇形美。但也因清明前普遍氣溫較低，發(fā)芽數(shù)量有限，生長速度慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)量少，故有“明前茶，貴如金”之說。
又是一年雨霽風(fēng)光，春分將至，且將爐火備好，期待與那一盞新綠的相遇吧……
美文分享：
【茗邊】——我的大學(xué)，我的人生！
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