美食皆好吃，只差一鍋湯!高湯在我們?nèi)粘Ｉ钪?，其實適用率是非常高的，不管是做面條做麻辣燙還是做鹵水做火鍋，都需要一鍋好的高湯。高湯的存在不僅能增加美食的香味，而且美食那種醇厚的口感也會發(fā)揮的更加好，所以，制作一鍋高湯，在從廚過程中是尤其的重要，那么今天我們就來教大家熬制一款經(jīng)典高湯，適用各種烹飪哦!
熬制高湯所需食材：雞架兩個、豬肘1個、豬大骨2個、姜片半個(切成片)、料酒少許
高湯詳細(xì)熬制步驟
1.買回來的雞架、豬肘、豬大骨提前一天用清水浸泡，浸泡的目的是為了把大骨和豬肘中的血腥味祛除一下
2.浸泡好后，我們把豬肘、豬大骨、雞架等清洗干凈，然后控干水
3.起鍋放清水，放入豬肘、豬大骨、雞架，然后倒入適量的料酒，大火煮開
4.煮開后，我們把煮出來的血沫雜質(zhì)清理干凈，清理干凈然后撈出豬大骨、豬肘以及雞架，用清水清洗干凈并控干水備用
5.重新起湯鍋，放入適量的清水，然后大火煮開，水煮開后放入控干水的豬肘、豬大骨以及雞架，然后放入準(zhǔn)備好的姜片，這樣有利于在煮的過程中減少肉腥味，讓高湯更加的醇香
6.所有東西放完后，蓋上蓋大火熬煮40分鐘左右，然后轉(zhuǎn)小火慢熬四十分鐘左右，這樣熬出來的湯就會更加的濃白醇香
高湯使用的食材其實是非常講究的，使用的大骨和豬肘是有助于讓熬出來的高湯更加的濃白，幫助我們熬出奶白色的湯，另外雞架有助于提香，加入雞架熬出的湯更加的醇香。另外熬制高湯其實不用放很多料，這樣會讓高湯是去本來的醇香，而且放多大料也容易讓湯變色，另外，熬高湯的時候，蔥也盡量不放，這樣高湯能存放更長時間哦。
在日常生活中，不管是家庭使用還是開店的朋友們，高湯都是非常重要的一款底料，不管是做面條還是做麻辣燙、鹵水等，都離不開高湯，今天我把高湯的詳細(xì)步驟教給大家，希望在往后的生活中以及開店的過程中，希望對大家有所幫助哦!
