專家建議"低脂肪 吃粗糧"
http://www.scol.com.cn 四川在線 (2010-9-10 9:23:04)
“粗糧會逐漸被人們所接受，不僅是它的功效，還有它的口感。”營養(yǎng)學專家柴巍中博士如是說。
無論是男女老幼，都可以從粗糧當中獲取人體所需的營養(yǎng)元素。雖然人們一直對粗糧的口感存在一定的說辭，細糧粗糧是互為補充，缺一不可。就像《黃帝內經》里所講“以五谷為養(yǎng)、以五果為助、以五畜為宜、以五菜為充”，每樣東西都有它的功能，都是相互的。
粗糧不僅可以和細糧相互搭配，而且可以和肉類、油脂類食物所中和。既可以助你均衡膳食，又可以幫你調節(jié)腸胃，可謂“作用力”極大。
粗糧有很多令人驚喜的功效，例如當下最流行的一項“運動”——減肥。因為粗糧的膳食纖維可延長食物在胃內滯留時間，令你產生強烈的飽腹感，所以就避免了攝入過多的熱能、脂肪或糖，達到減肥的效果，正所謂“低脂肪，吃粗糧”。
除此之外，粗糧甚至還可以防治抑郁癥。據美國心理學家說，高熱量的飲食加劇了抑郁癥的發(fā)生，而膳食纖維具有鎮(zhèn)靜的作用。粗糧中的主要營養(yǎng)元素正是膳食纖維，可以說粗糧的好處數不勝數。
著名營養(yǎng)學專家柴巍中博士還提出“粗糧換著吃”的新概念。他認為粗糧是細糧的絕佳搭配，但是長期吃一種粗糧會也違反膳食多樣化原則，并且營養(yǎng)學上有相關論述：長期只攝取一種食物很難滿足人體多元化的營養(yǎng)需求，所以每天都吃粗糧的前提下，換不同種類的粗糧輪流來食用。例如：周一是玉米、周二可以改為白薯，這樣既能對腸胃的調節(jié)有所幫助，也不至于在口感上產生厭倦，可謂一舉兩得。
但是消費者面對粗糧又該如何選擇呢？1、選擇方便食用的產品，兼顧口味，便于堅持。2、綠色加工工藝，全谷物，不添加植脂末等添加劑。3、產地優(yōu)良，選料精良，質量控制好的大企業(yè)產品。粗糧行業(yè)的知名品牌德御坊將在近期推出全新粗糧系列產品，無論從口感上還是原料的選擇上都會讓消費者感覺到不同，而各種粗糧原材料做的食品也會滿足“換著吃”這種新概念。
