干煸豆角是一道很受歡迎的川菜，流傳很廣，而且衍生出很多種不同的做法。針對(duì)家庭煮婦，我們?yōu)槟扑]了幾道簡(jiǎn)單易做，但又很好吃的家常干煸豆角，比較適合家庭操作，朋友們不妨做來(lái)嘗一嘗。
干煸豆角做法一
原料：長(zhǎng)豆角半斤，麻椒一兩，紅辣椒幾個(gè)，鹽和雞精適量。
準(zhǔn)備：豆角洗凈控凈水分，掐掉兩頭，用手掰成段。紅辣椒切成段。
做法：炒鍋里多放點(diǎn)油，燒熱后下入豆角翻炒，把豆角中的水分炸出來(lái)，至表面變皺，上面有深色的斑點(diǎn)盛出。鍋中留底油，放入麻椒、辣椒略炒。再放雞精和鹽，將豆角下鍋，翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)。
干煸豆角做法二
原料：豆角、蒜苗、紅尖椒、鹽各適量。
準(zhǔn)備：豆角擇洗干凈，切成小段。蒜苗也切成段。紅尖椒切段或絲。
做法：炒鍋倒油燒至八成熱，下豆角煎炸至表面干脆，盛出瀝油。把鍋中余油燒至四五成熱，放入辣椒炒香后下入蒜苗，然后再倒入豆角翻炒。等豆角炒熟后加鹽炒勻即可出鍋。
干煸豆角做法三
原料：嫩豆角一小把，大蔥、生姜、花椒、干辣椒、鹽、味精各適量。
準(zhǔn)備：鮮嫩豆角洗凈，撕去筋絲，掰成小段備用。大蔥切段，生姜切絲。
做法：炒鍋倒油燒到7成熱時(shí)，下入豆角，用中火炸至干癟起泡，轉(zhuǎn)大火再炸15秒鐘，逼出多余的油份，撈出瀝油備用。用鍋中底油，燒熱后倒入花椒、干辣椒、蔥段爆香，加豆角炒一分鐘，加適量鹽、味精調(diào)味，出鍋裝盤(pán)。
干煸豆角做法四
原料：長(zhǎng)豆角半斤，五花肉少許，豆豉醬
準(zhǔn)備：長(zhǎng)豆角擇洗干凈，掰成小段。五花肉剁成肉末。
做法：炒鍋倒油燒熱，倒入肉末用大火炒熟，然后倒入豆角，轉(zhuǎn)小火煸炒到表面干癟后盛出。鍋內(nèi)留一點(diǎn)油，下豆豉醬炒出香味。然后下入炒好的肉末和豆角同炒，炒到湯汁收干就好了。
經(jīng)驗(yàn)分享：
一、豆角提前焯一下，再過(guò)涼水，這樣可以縮短煸炒的時(shí)間，而且不干，還有水分充足的感覺(jué)。此外，還可以先把豆角切好后放入微波爐高火叮4分鐘，使豆角變軟后再放入鍋中煸香。這兩種做法都比較省油，是有益于健康的做法。
二、干煸豆角絕不能加水，否則就不叫干煸了。注意要在油不是很熱的時(shí)候下豆角，然后中小火煸炒，不要把豆角煸糊了。
三、干煸豆角這道菜必須把豆角煸透，因?yàn)榘肷亩菇浅粤藭?huì)食物中毒。
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