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2019.03.22
材料配比;
精肉8000克,去皮五花肉2000克,腸衣220克,味精150克,鹽100克,王致和紅腐乳兩瓶,綿竹大曲500克,花椒面30克,紅曲粉20克,
制作過程;
將精肉,五花肉切成肉粒備用,腸衣用溫水泡半小時,再用白酒洗干凈。
將切好的肉粒放入盆內(nèi),加入以上所有調(diào)料攪拌均勻,腌制三小時,灌入到腸衣內(nèi),將灌好的腸掛在陰涼處風干一周即可。
風干好的腸上鍋蒸,水開后中火蒸40分鐘即可。
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