牛肉蘿卜餡餃子
牛肉蘿卜餃子餡過程（從左至右）
1.牛絞肉，加鹽，花椒粉，姜末，蠔油，熟油（涼的）
2.加入處理過的蘿卜----蘿卜去皮切絲，焯水后擠干水分，切成小粒
3.順時(shí)針攪拌肉餡，攪得時(shí)候加入半杯水，攪拌至肉餡有黏性
4.一小碗面粉
5.慢慢加入水，使面粉全部變成雪片狀
6.將雪片狀的面粉揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，然后餳20分鐘
7.將餳好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條
8.用菜刀將揉好的長(zhǎng)條分成大小相當(dāng)?shù)膭┳樱ù笮〖s為核桃大）
9.用搟面杖將劑子搟成中間厚，四周薄的餃子皮
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