?在香腸制作的時候，桂皮、白蔻、花椒、胡椒、蒔蘿籽、麝香草都是比較合適用于制作香腸的，像是少許的白蔻打粉和高度白酒調(diào)和，加上少許的白糖，用于香腸的提鮮效果很好，桂皮可以促進晾曬之后香腸特有口感的醇厚，花椒是川辣口味香腸常用的増香香料，胡椒除了有不錯的去腥功效之后，還能增強香腸香味的豐滿感，蒔蘿籽可以增強香腸香味的多樣性帶來味覺的復(fù)合感，而麝香草則是可以加強香腸風(fēng)干之后的風(fēng)味香氣。
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