蔬菜是月子期最不可或缺的了。老廣的長輩們奉菜心為最好的綠葉蔬菜，但菜心再好吃，吃多也會(huì)膩，了解多種蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值，換著種類吃最健康~
蔬菜是膳食纖維和水溶性維生素與礦物質(zhì)等重要來源，深綠色的葉類蔬菜含有更豐富的胡蘿卜素及維生素、葉酸等，菠菜更是如此。
本篇食譜來自宜廚特邀高級(jí)營養(yǎng)師——王淡埼提供。
用料
| 蝦皮 | 適量 |
| 菠菜 | 250g |
| 鹽油 | 適量 |
| 姜 | 適量 |
| 雞蛋液 | 適量 |
上湯菠菜（蔬菜類）的做法
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準(zhǔn)備好材料
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菠菜浸泡半小時(shí)后摘洗干凈待用
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鍋燒熱加入油爆香姜片，下雞蛋炒到蛋液快凝固時(shí)趁熱加入開水適量，加入蝦皮
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水開后加入菠菜烹煮，最后用鹽少量調(diào)味即可~
小貼士
雞蛋液只用到少量，不想浪費(fèi)的可以用兩個(gè)小鵪鶉蛋代替
