小王有話說：

如果說夏季是吃龍蝦的季節(jié)，那么現(xiàn)在應(yīng)該是吃螃蟹的時間了。因此，小王今天給大家介紹的一道美食就是香辣蟹。在過去的時間中，香辣蟹應(yīng)該是只出現(xiàn)在酒店之中的美食，且價格并不親民。但隨著人們生活水平的提高，喜歡吃螃蟹的人在家里也可以制作香辣蟹，滿足自己的味蕾。一方面是因為螃蟹已經(jīng)變成了一個容易買到的食材。

另外一方面是因為香辣蟹的制作方法比較簡單，在家里也可以制作。香辣蟹色香味俱全，非常美味，擺上餐桌就是一道非常誘人的菜肴。螃蟹有很多種做法，例如清蒸、紅燒等等。但小王還是比較喜歡香辣蟹。香辣口味的螃蟹非?？煽?，讓人食指大動。下面，小王就給大家簡單地介紹一下香辣蟹如何制作的。

主料準備區(qū)：

螃蟹600克，西芹片120克（具體數(shù)量視情況而定）。

配料準備區(qū)：

食用鹽1/2小匙，雞精1小匙，醬油2大匙，醋1小匙，料酒1大匙，白糖1小匙，干辣椒段20克，花椒粒1大匙，香菜段10克，、高湯1/2大匙，植物油2000克，蔥1根，姜片40克，蒜80克（根據(jù)自身口味適量準備）。

制作區(qū)：

【1】首先，將準備好的螃蟹處理干凈。一般螃蟹都會用繩子綁著，大家需要將螃蟹戳死，或者將其鉗子剪短之后，再將繩子拆開。這樣比較安全。用筷子或者剪刀從螃蟹的嘴里戳進去，然后用力一掰，將蟹殼和蟹身分開。蟹殼里的蟹胃要處理掉。然后用刷子將蟹殼刷干凈。蟹身部分要將蟹嘴、蟹肺、蟹心丟掉，然后用刷子刷干凈就好了。蟹鉗的關(guān)節(jié)也需要刷干凈。將螃蟹切成塊狀，裹上適量的干淀粉備用。

【2】起鍋，在鍋中放入適量的植物油。等油燒熱之后，就將切好的螃蟹放入滾油之中，過油至八成熱。