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用到的食材有:豬外脊肉，土豆，胡蘿卜，青椒，干豆腐皮，大蔥，小蔥葉
原材料的加工，豬外脊肉順著紋理切絲。土豆切絲，胡蘿卜切絲，青椒切絲，豆皮切成正方形，大蔥切絲，小蔥葉也切絲。
切好的外脊肉絲加入鹽少許，味精，胡椒粉，料酒，進(jìn)行腌制，用手抓至粘稠，放入少許老抽調(diào)色，加入一個(gè)蛋白，少許淀粉抓拌均勻，這樣腌制的肉絲口感滑嫩。封上油備用。
取一個(gè)小碗，加入甜面醬兩勺，加入兩小勺白糖調(diào)味，放入少許的水稀釋。備用。
鍋燒熱，下入食用油。下入青椒絲，胡蘿卜絲煸炒，接著下入土豆絲一起煸炒，放入鹽，少許味精，醬油調(diào)味。炒好之后盛入盤中
鍋燒熱，下入食用油，油溫?zé)廖宄蔁幔氯腚缰坪玫娜饨z滑油。待肉絲滑散變白之后倒出。鍋中下入底油，放入蒜末炒香，倒入調(diào)制好的甜面醬汁，用大火收汁至汁水濃稠，下入滑好油的肉絲翻炒，加入少許老抽調(diào)色，炒勻之后滴入幾滴香油就可以出鍋了。
出鍋放入炒好的土豆絲上面，上面撒上切好的蔥絲即可，一道美味十足的京醬肉絲就做好了。
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