酸甜爽口宮保雞丁“說到川菜，肯定是很多人都愛好的一種菜品。但是藍藍因為吃不了太辣感覺跟很多美食錯過了。不過不要緊，有一道菜，就算不能吃辣也可以吃，那就是宮保雞丁。
身為經(jīng)典菜品，小荔枝口！酸甜適中！是考研廚師技法的基本料理。去了飯店在飯桌上是每桌必點。蓋飯的最暢銷款。小朋友最愛的味道。讓你吃米飯的時候一碗接著一碗好像永遠吃不飽。
做這道菜的精髓就在汁上哇。最重要的味道來自碗汁糖和醋的比例。1:2！記住這個比例，做出來的宮保雞丁絕對不輸大廚。跟著藍豬坊，讓你在家都能做大廚?！?div style="height:15px;">
用料
雞胸肉300克
白胡椒1克
鹽1克
糖20克
水淀粉10克
蛋清10克
食用油適量
大蔥100克
50克
干辣椒5克
花椒5克
醋20克
醬油5克
水10克
淀粉5克
酸甜爽口宮保雞丁的做法
1.
雞胸肉改刀切條然后切成1cm左右的雞丁，加入白胡椒、鹽、糖和水淀粉抓勻，然后加入雞蛋清抓勻，腌制5分鐘，倒入食用油讓雞肉滾均勻
2.
大蔥切成1cm的小段，干辣椒也剪成1cm的小段。糖、醋、醬油、水和淀粉混合成碗汁
3.
炒鍋燒熱，加入油，小火下入干辣椒和花椒炒香
4.
轉大火，下入腌制好的雞丁，翻炒到雞肉變色
5.
加入蔥段，烹入碗汁，快速翻炒均勻，出鍋前加入花生米即可
酸甜爽口宮保雞丁成品圖
烹飪技巧
碗汁糖和醋的比例。1:2！
