秋天吃什么最補(bǔ)人，當(dāng)然是我們的“藕神”當(dāng)仁不讓啦！蓮藕絕對(duì)是是素食營養(yǎng)滋補(bǔ)中的佼佼者。而蓮藕的做法也是極其廣泛的，它即可做湯羹，也可做小菜、零食……小編這里收集了一些做法，趕緊和我一起學(xué)起來吧~
—— 今日菜單推薦 ——
1、香煎藕餅2、蓮藕炒肉3、排骨蓮藕
4、炸藕夾5、魚香藕丸6、桂花糖藕
一、香煎藕餅
原料：蓮藕、雞蛋、鹽、雞精、面粉。
做法：
1、把蓮藕擦成細(xì)絲。
2、細(xì)絲完成。
3、攥干水份。
4、捏成球球的形狀。
5、敲雞蛋從中取出蛋清，把蛋清倒入碗中。
6、把蓮藕細(xì)絲放入盛有蛋清的碗中。
7、加入兩勺面粉。
8、把它們攪拌均勻。
9、加入適量的鹽、雞精。
10、做出藕餅狀。
11、把油倒入鍋中預(yù)熱，然后進(jìn)行煎藕餅，兩面煎黃，然后就可以出鍋了。
二、蓮藕炒肉
原料：蓮藕400g、豬肉200g、油適量、鹽適量、蔥20g。
做法：
1、蓮藕兩個(gè)削皮。
2、清洗干凈，然后切成圓片。
3、切好蔥花和豬肉待用。
4、先放入蔥花和肉片爆炒三分鐘。
5、放入各種調(diào)料，等肉片變色 。
6、然后放入藕片翻炒，炒藕片大約4分鐘左右就熟了，就可以出鍋了。
三、排骨蓮藕湯
原料:豬排骨500克，蓮藕750克、鹽10克，胡椒粉3克，大蔥10克，姜7克。
做法：
1、豬排骨洗凈，剁成4厘米長的塊。
2、蓮藕擇洗干凈，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同樣在小的塊。
3、高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉 ，蓋上鍋蓋。
4、放在旺火上燒開后，轉(zhuǎn)用文火燉20分鐘后即可上桌。
四、炸藕夾
原料：肉餡、蓮藕、蔥、油、鹽、淀粉、面粉、雞蛋、水。
做法：
1、蓮藕切成片放在鹽水里泡一小會(huì)，蔥、姜剁碎將水瀝干。
2、肉餡加入瀝干水的的蔥、姜以及適量的調(diào)料，拌勻后再加入少量的淀粉拌勻，將面粉加水、雞蛋汁和適量的調(diào)料調(diào)成面糊。
3、取兩片蓮藕中間夾上肉餡，分別在表面均勻沾上面糊待用，等油燒熱后，將沾上面糊的藕夾逐一放入油鍋中炸至金黃色裝盤即可食用。
五、魚香藕丸
原料：:豬肉餡400克、雞蛋1個(gè)、藕1節(jié)、食鹽適量、生抽2湯匙、香醋2湯匙、淀粉適量、辣椒油1茶匙、白砂糖1湯匙、食油適量。
做法：
1.豬肉糜加少許鹽拌勻，因?yàn)橹筮€要調(diào)味所以鹽少一點(diǎn)，再打入一個(gè)雞蛋向一個(gè)方向攪打上。
2.再將藕去皮后切丁，加到拌好的肉糜中拌勻。
3.用手的虎口處擠出丸子形。
4.將丸子直接擠到油鍋中炸熟。
5.炸熟后，撈出瀝油備用，我一次做了很多冷凍起來了。
6.將2湯匙生抽，2湯匙香醋，1茶匙辣椒油和1湯匙白砂糖拌勻。
7.將調(diào)好的料汁加入丸子中。
8.如果用剛做好的丸子就直接大火煮開料汁，我用的冷凍丸子所以加了點(diǎn)清水至幾乎沒過丸子，再煮開。
9.煮至湯汁還剩大約1/3的時(shí)候倒入淀粉水勾芡即可。
六、桂花糖藕
原料：蓮藕、糯米、桂花、牙簽、糖、麥芽糖、冰糖。
做法：
1、蓮藕洗凈刮皮，任意一頭28處用刀切開，小塊留做帽蓋，糯米挑去雜質(zhì)，塞入大塊蓮藕孔內(nèi)，塞9分滿(不能塞太滿糯米熟了會(huì)發(fā)大的)。
2、將小塊藕蓋在蓮藕上，多用幾根牙簽戳牢。
3、將塞好糯米的藕放入鍋中，加糖、桂花、麥芽糖 、冰糖、水，水漫過蓮藕大火燒開轉(zhuǎn)小火燒90分鐘。
4、取出燒好的糖藕放涼，用刀切片放碟中，澆上湯汁便成。
