快到霜降節(jié)氣了，天氣越來(lái)越冷，一早一晚氣溫很低，跟冬季差不多，讓人沒(méi)有想待在外面的欲望，只想窩在家里。那么天冷了，別再貪涼了，要多吃燉菜，熱乎乎一大盆，全家老少吃得舒坦，特別暖身。

分享4道吃不膩的燉菜，簡(jiǎn)單又實(shí)惠，吃得舒服！快來(lái)看看這幾道燉菜的具體做法，步驟詳細(xì)，別錯(cuò)過(guò)。

一、豬肉白菜燉豆腐

準(zhǔn)備一塊五花肉、一塊老豆腐、一顆大白菜或者娃娃菜。

五花肉沖洗干凈，不想吃豬皮可以去掉，切成薄片待用。老豆腐切小塊待用。白菜取適量洗凈，掰成小塊待用，想切也可以。蔥姜蒜切好待用。

鍋內(nèi)加適量油，燒熱后倒入肉片，小火煸炒一會(huì)兒，微微出油后倒入蔥姜蒜炒出香味。

再倒入生抽、老抽翻炒均勻，然后倒入白菜繼續(xù)翻炒，炒到白菜打蔫后倒入豆腐塊。

倒入適量開水，加入食鹽，蓋上蓋子燉幾分鐘入味，燉到自己喜歡的口感后，就可以關(guān)火食用了。

二、番茄土豆燉丸子

豬肉剁成肉糜，裝進(jìn)碗內(nèi)，加姜蓉、鹽、胡椒粉、生抽、蔥姜水、雞蛋、淀粉，朝著一個(gè)方向攪拌上勁。

鍋內(nèi)加油燒到五成熱，調(diào)小火后擠出丸子放進(jìn)去，炸成金黃色，一次多炸一些放冰箱冷凍。

番茄洗凈切小塊，土豆去皮洗凈切塊，粉條取適量備用。還可以搭配別的食材，比如四季豆、香菇等。

鍋內(nèi)加油，燒熱后倒入蔥姜絲爆鍋，再倒入番茄翻炒，炒軟后倒入土豆繼續(xù)翻炒。

然后加鹽、生抽、老抽、八角、花椒粉、開水，混合均勻。

煮開后放入丸子、粉條，蓋好蓋子中小火燉煮，燉到粉條熟透。

最后加少許雞精攪動(dòng)均勻，再撒點(diǎn)蔥花，這道燉菜就做好了。

三、家常燉魚塊

草魚或者別的魚，處理干凈后剁成小塊，加料酒、蔥姜絲、鹽抓拌均勻，腌制二十分鐘。

魚塊裹上面糊，下鍋炸成金黃色，也可以裹上面粉煎一煎。

香菇洗凈待用。粉條取適量準(zhǔn)備好，蔥姜蒜切好待用。

鍋內(nèi)加少許油，放入豆瓣醬小火炒出紅油，再放入黃豆醬炒幾下。

然后倒入蔥姜蒜、干辣椒段、花椒粒、 八角翻炒，炒出香味。

接著倒入開水，放入香菇、粉條燉煮。燉五分鐘后再倒入魚塊繼續(xù)燉煮。

又五分鐘后，看一下粉條的成熟度，熟了就可以關(guān)火了，嘗一下味道，淡的話加點(diǎn)鹽，撒些蔥花出鍋。

四、砂鍋大亂燉

準(zhǔn)備一些食材，例如香菇、豆腐皮、豆腐泡、木耳、山藥、土豆、胡蘿卜、鵪鶉蛋等，喜歡什么菜就放什么菜，砂鍋可以放下就行。

肉類的可以準(zhǔn)備五花肉、里脊肉、肉丸子、素丸子，比如用里脊肉的話，先加鹽、生抽、淀粉腌制十分鐘，等快關(guān)火的前五分鐘倒入肉片，再燜煮一會(huì)兒就可以了。

用五花肉的話要提前煸炒出油，吃起來(lái)更香，丸子類的可以直接煮。

所有食材準(zhǔn)備好了，給砂鍋里倒入少許油，放入姜片、蔥段、拍爛的蒜、花椒粒、辣椒段炒出香味。

再放入適量辣椒面炸一下，然后倒入適量開水，加鹽、生抽、雞精、五香粉調(diào)味，再放入各種食材。

大火燉開后轉(zhuǎn)小火，燉到食材熟透，就可以關(guān)火了，端上桌開吃吧。

以上四道燉菜太適合寒冷的天氣了，好吃又實(shí)惠，天天吃不膩，快動(dòng)手制作吧